【第331章 孫紅梅在裡麵寫了什麼?】
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八月十八號,第一批番茄醬下鍋。
一號暖房摘了兩百斤番茄,洗淨、去皮、切塊、入鍋,六口大鐵鍋同時開火,操作棚裡熱得跟蒸籠似的。
軍嫂們分工明確,方紅和李嬸子負責攪拌,劉桂花管火候,趙翠蘭記錄每鍋的時間和用料。
林晚在旁邊巡查。
熬醬最關鍵的是火候,大火燒開,中火收汁,小火濃縮。整個過程要三個半小時,期間不能停攪,一停就糊底。
上午十一點,第三口鍋出了問題。
方紅攪著,忽然皺了皺鼻子:“姐,這鍋味道不對。”
林晚走過去,舀了一勺聞了聞。
酸,不是番茄本身的酸,是變質的酸。
她把鍋蓋掀開,湯麵上漂著幾片發黑的番茄肉。
“這鍋用的番茄誰洗的?”
軍嫂們麵相覷。
最後是新來的小周怯舉手:“是……是我洗的。”
“怎麼洗的?”
“我、我用井水泡了一會兒就撈出來了……有幾個爛了一小點我沒摘乾淨……”
林晚深吸一口氣。
做醬最忌諱的就是爛果混進去,一個爛的,能壞一鍋。
三十斤番茄廢了。
一百瓶的訂單,每瓶需要六斤番茄,三十斤就是五瓶的量。
不多,但容錯率本來就低。
“這鍋倒掉。”林晚聲音不大,但棚裡所有人都停了手。
小周的眼圈紅了:“姐,對不起,我——”
“哭什麼。”林晚把鍋鏟擱下,“以後記住每顆番茄上手之前必須檢查,有軟的、有黑點的、有裂口的,全部挑出去。寧可少用十斤,不能混進去一顆壞的。”
小周拚命點頭,鼻涕都快出來了。
趙翠蘭走過來小聲問:“姐,三十斤番茄暖房裡還夠補嗎?”
林晚心裡快速算了一下,剩餘庫存剛好卡在臨界線上,如果後麵不再出岔子,勉強能湊夠。
但“不出岔子”這四個字,在她的經驗裡等於做夢。
“夠,但從今天起,所有原料先過我的手,不經我檢查的不許下鍋。”
“好。”
下午,林晚把暖房裡剩餘的番茄全部檢查了一遍。挑出十七顆有瑕疵的,剩下的分筐編號。
忙完已經天黑了。
她回到家,腰酸得直不起來。
沈鳳蘭端了碗熱湯過來:“別硬撐,你這身子還沒完全養回來呢。”
林晚接過湯喝了兩口,從空間偷偷調了一支營養液兌進去。
味道有點怪,但管用,喝完整個人鬆快了不少。
八月二十號,第一批番茄醬裝瓶完成,比計劃多了兩瓶。
林晚檢查了封口和標簽,確認沒問題後入庫。
係統自動記錄了產量數據。
【當前庫存:番茄醬38瓶/100瓶,辣椒醬22瓶/80瓶,臘八蒜60罐/60罐(發酵中),醃蘿卜條0壇/40壇(原料準備中)。】
臘八蒜不用管了,封好等著就行。
辣椒醬再來三批就夠。
番茄醬還差六十二瓶,至少要再出三鍋大的。
醃蘿卜條,蘿卜還在地裡長著呢。九月初拔,九月中旬醃上,二十天後出缸。時間剛好。
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進度在可控範圍內。
林晚把生產記錄本鎖進櫃子裡。
這時候係統彈了一條簽到提醒。
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軍用急救包。
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