法——刀尖找骨縫，刃口轉角度，一壓一翻，咯嘣一聲，又一條後腿下來了。
豬腹腔裡的熱氣從刀口往外冒，在冷空氣裡翻出一團白霧，裹著新鮮野豬肉特有的鐵鏽甜味散開來。
後腿卸完卸前腿。前腿跟軀乾連接的地方不是球窩關節，是筋肉包著肩胛骨，拆法不一樣。
巴圖魯把刀換了個握法——刀刃朝上——從豬前胸底下往上挑，挑斷筋膜，把前腿往外掰開，掰到骨頭露出來，刀尖沿著肩胛骨邊緣劃了一圈，整條前腿就從豬身上分開了。
然後是豬身。
巴雅爾把豬翻了個麵，讓它肚皮朝天。刀尖從胸骨下端刺進去，沿著腹中線往上一劃——力道控製得極準，隻切開皮和肌肉，不傷內臟。
腹腔打開之後他把刀叼在嘴裡，兩隻手探進去，把心、肝、肺、腸子一樣一樣往外掏，擱在另一塊鬆木板上。
三條獵狗聞到內臟的味道，從人群中鑽進來圍過來，但沒一個敢伸嘴——莫日根寶蹲在旁邊看著，一隻手按著其中一條狗的腦袋。
豬身被拆成了幾大塊。
巴圖魯把脊背肉切成兩條長裡脊，貼著肋骨兩側剔下來，粉紅色的瘦肉上纏著一層細密的大理石紋——秋天橡子吃足了的野豬才長得出這層油花。五花肉切成三塊，肥瘦五層分明，最肥的那塊靠近豬後腰，肥膘兩指厚，瓷白瓷白的，在零下三十度的冷氣裡已經凍得發硬。肋排整扇卸下來，骨縫之間還掛著沒剔乾淨的軟骨。
剩下的豬皮連著臀肉切成幾方，皮麵上鬃毛粗硬，但底下的皮下脂肪厚得像塊黃油。
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