【第135章 油渣】
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牛滿倉和吉若也到了。
牛滿倉扒著車板往裡頭一看，他咽了口唾沫，喉結上下滾了兩下，聲音都有點發抖：“額的天——排長你真弄到肉了？還是豬肉？鮮豬肉？”
吉若沒說話，但他看了一眼油紙包裡露出來的那一角豬板油，嘴角動了一下。
“先把車拉到地窨子那邊去，”趙德柱說，“都堵在這兒，老灰嫌你們吵。”
牛滿倉搶過韁繩，拽著老灰就走。他拉車的步子比老灰還快，騾子被他拽得小跑起來，車軲轆在土路上顛得嘎吱嘎吱響。
陳小山跟在車旁邊跑，一邊跑一邊回頭衝坡上喊：“王叔！王叔！排長帶肉回來了！豬肉！”
王有財正蹲在地窨子門口擇野菜，聽見這嗓子，手裡的野菜啪嗒掉在地上。他站起來，眯著眼往土路上看。看見車板上滿滿當當的，迎上來，臉上褶子都笑開了。
“俺就說嘛——排長出手，沒有空著手回來的。”王有財接過趙德柱遞來的油紙包，掂了掂分量，臉上的笑紋更深了，“五花肉！這肥膘至少一指厚！還有板油——哎喲俺的天，這板油雪白雪白的，真好！”
“老王莊殺了口豬，趕上了。”趙德柱沒多說，把另一個紙包也遞過去，“這是瘦肉，放不得，今晚就炒了吧，”
“還有菜種。”趙德柱從車板上拿下那捆麻線紮好的紙包，一個一個在灶台上排開，“大白菜，水蘿卜，豆角，黃瓜，茄子……”
王有財挨個拿起來看，嘴裡念叨著：“豆角得搭架子，黃瓜也是，茄子怕風，找個背風的地方栽……”
“你怎麼啥都知道？”陳小山湊過來問。
“俺在炊事班的時候，營房後頭有一塊菜地。”王有財把菜種一樣一樣放好，忽然轉過身來，豎起了兩根手指頭，“先說好，兩件事。第一件事，肉不能一頓全吃了。俺算算：肥的五花留著燉粉條子，瘦的切成絲炒菜，板油得先熬出來。你們別拿那種眼神看著俺，俺說了算。”
“第二件事呢？”牛滿倉問。
“第二件事，”王有財轉頭看著趙德柱，“排長你得先洗把臉。一臉灰，跟剛從煤窯裡爬出來似的。”
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熬豬油是王有財的看家本事。
他把豬板油攤在案板上，拿菜刀切成麻將大小的方塊。板油雪白，刀刃切上去嗤地一聲就陷進去了，不像切肉那樣有筋有膜，切起來乾淨利落，切口上滲出一層亮晶晶的油光。
灶上的大鐵鍋燒到剛好冒青煙的溫度。王有財伸手在鍋麵上試了一下，點了點頭，把板油塊嘩啦啦倒進鍋裡。雪白的油塊落在熱鍋上，嗤的一聲，沾鍋的那一麵立刻變成了半透明。他用木勺翻了翻，讓每一塊都均勻地貼在鍋底上。
火不能太大。太大了油還沒熬出來，油渣先焦了，熬出來的油顏色發暗，有股糊味。王有財蹲在灶眼旁邊，拿燒火棍調整柴火的位置，把大火苗子撥到兩邊，留了中間一小撮文火。鍋底的板油塊在文火慢煨之下，開始一點一點地往外滲油。
先是鍋底積了一層亮晶晶的油，淺淺的，剛好沒過鍋底。然後油塊開始縮小，從麻將大小縮成了骰子大小，顏色從雪白變成了淡黃。油越來越深，越來越寬，油渣在鍋裡輕輕翻滾，發出細小細密的呲啦聲。
豬油的香氣飄起來了，跟熬肉的香不一樣——更純，更厚，像是一頭豬身上所有的精華都被火逼了出來，化成了這一鍋金晃晃的液體。
陳小山蹲在灶台旁邊，兩隻手托著腮幫子，盯著鍋裡的油渣一動不動。油渣炸到半透明的時候，他咽了口唾沫。炸到金黃酥脆的時候，他又咽了口。
“小山子你口水都流下來了。”牛滿倉不知道什麼時候也蹲過來了，甕聲甕氣地說。
“你還好意思說我，”陳小山不服氣，“你的手都伸到灶台上頭了，被王叔打了兩次了。”
“那是額的活動活動手。”牛滿倉一本正經。
王有財拿木勺在鍋沿上磕了兩下，頭也不回：“都給我往後稍稍。這鍋油熬壞了，我把你們倆熬了。”
兩個腦袋悻悻地往後退了半步。
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