【第200章 燉熊肉】
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接著分割肉。
這是力氣活，也是細致活。
王有財主刀，何東、李明遠打下手。
這頭熊肥，脂肪厚厚一層，白得發亮，用手指頭一按，能陷下去一個窩。
王有財割下熊肚子上的肥油，單獨放一堆，說要熬熊油。
大鐵鍋下麵點火，把熊油切成小塊倒進去，小火慢熬。不一會兒，鍋底"滋滋"地響起來，油塊一點點收縮、變黃、變焦，清亮的油脂一勺一勺地滲出來。整個灶房彌漫著一股濃烈的、帶著野味的脂香。
這香味霸道，順著門縫往外鑽。本來在院子那頭晾熊皮的吉若，都抽了抽鼻子。牛滿倉那邊搬完肉，蹲在灶台邊守著那口鍋，眼巴巴地看著油塊在鍋裡"咕嘟咕嘟"地冒泡，喉嚨一上一下的。
"老王，這油渣額能不能嘗嘗是啥味的……"
"瞧把你饞的。"王有財拿笊籬把焦黃的油渣撈出來，撒了把鹽，塞給牛滿倉，"先墊墊。這熊油金貴，但是熬出來不是現在吃的，現在吃容易腹瀉，要等到冬天下大雪之後，整點熊油烙餅子，或者炒菜，乾一上午活都不餓。"
牛滿倉抓了兩塊油渣吹了吹塞進嘴裡，被裡麵的香氣，鬆脂氣和腥味差點頂了個跟頭，嚼了兩遍才咽下去："香倒是香！就是味道有點怪！"
“去拿給其他人也嘗嘗。”
“得令。”
熬油的時候，另一口鍋中在燉熊肉，是最好的肋條肉。
其實說起燉熊肉，眾人心裡都沒多大期待。
熊肉這東西，出了名的腥膻。
陳小山說他在老家聽人講，熊肉燉不好，一股子騷味，得先焯水、拿酒泡、下重料壓味，壓不住就難以下咽。
吉若也說，林子裡麵的野獸，凡是吃肉的味道都不怎麼樣，熊肉烤著吃不能給老人，要不然牙掉了都咬不動。
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王有財按照自己的經驗，把新鮮熊肉切塊，冷水下鍋焯，水麵上浮起厚厚一層灰沫子，腥氣直衝鼻子。
他撇了沫子，又換了回水，加了大料、乾辣椒、野蔥野蒜。
"熊肉要是難吃，就全給老灰拌料了。"
王有財蓋上鍋蓋，半開玩笑地說。
火起來了，鍋蓋一蓋，就交給時間去燉。
一群人忙完了都在堂屋圍著灶台等著，餓了就先嚼嚼油渣，陳小山拿根草棍在地上亂劃，時不時吸兩下鼻子。燉到半個時辰，香氣還沒出來，他有點泄氣："老王，這熊肉咋聞著沒啥味？"
"急啥。"王有財往灶裡添了根柴，"火候沒到。"
一群人又圍著等，王有財不時掀開鍋蓋，往裡麵加料，陳小山眯著眼，都要睡著了。
誰也沒想到，老王把鍋蓋揭開的那一刻，香味變了。
一開始還是那股子燉肉的醇香，可等熱氣散開，底下竟透出一縷若有若無的——甜香。不是白糖的甜，不是大料的香，是那種清清的、淡淡的、像花又像蜜的氣息。
“咦？”
王有財的鼻子動了動。
他拿筷子戳了一塊肉，送到嘴邊吹了吹，咬下一口。
"老王？"牛滿倉眼巴巴地看著他，"咋樣？腥不腥？"
王有財沒說話，又嚼了嚼，這才"嘖"了一聲，臉上那褶子全舒展開了："怪了。這肉……不腥。還有點……香。甜絲絲的香。"
"甜？"陳小山擠上來，也夾了一塊。肉一進嘴，他眼睛就圓了。
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