004 溜肉段，地三鮮，尖椒乾豆腐

從旁邊泡沫箱裡拿出早就準備好的食材，先過油。

除了溜肉段要榨製定型之外，其實土豆和茄子也是要過油的。

過一下油除了能讓食材更具風味之外，也能加速食材成熟。

肉段已經醃製好，再調好的澱粉漿裡裹一圈，入油鍋，不過片刻就重新扶起。

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30塊的盒飯價格不低，白葉也沒有糊弄的意思，本著良心準備了不少肉。

一盆肉段都炸好之後，升高油溫再次複炸，一大盆肉顏色金黃，大小整齊，看著就讓人有食欲。

茄子和土豆也過油，表麵略有炸出的痕跡即可，太過軟爛也不可取。

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