豆腐魚湯 鮮！
殺魚是個細致活。
鯽魚最好在清水中暫置一段時間，吐儘泥沙、排淨魚屎，這樣才能保證魚肉的純淨。
趁著魚吐泥這段時間，崔時鈺將待會兒要用到的工具拾掇出來：菜刀、砧板、一條乾淨的布巾，還有一隻粗瓷小碗。
砧板布巾和碗沒什麼好說的，唐朝的菜刀卻很有些講究，刀身較寬，刀刃略鈍，形狀接近長方形，有點像現代的西瓜刀。
這種寬刃菜刀雖然沒那麼鋒利，敲起魚來倒很趁手。
崔時鈺抄起菜刀，調轉刀背，對著魚頭精準一擊，鯽魚登時便暈了過去。三下連擊過後，三尾活蹦亂跳的鯽魚輪流在她手下瞬間安靜。
緊接著，崔時鈺翻轉菜刀，將刀刃對準魚身。這寬刃菜刀肯定沒有專業的刮鱗刀好用，但眼下沒有更好的工具，隻能湊合了。
她從魚尾向魚頭方向刮去魚鱗，角度精準，力道均勻，魚鱗簌簌而落，魚身的皮肉卻沒有損傷分毫。
整套動作一氣嗬成。
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若是郭大郎瞧見這一幕，定會被她專業的手法驚到。
處理完魚鱗便是開膛破肚，崔時鈺動作大膽又小心地用刀沿著魚腹中線劃開，魚腹裡麵飽滿的魚內臟完整地露了出來。
魚身自然不必多說，這魚內臟也是個好東西，得留著。
崔時鈺將魚膽和其他不可食用部分取出，挑去魚鰓，又在魚身兩側靠近魚頭處各切一刀，輕輕拍打魚身，一條完整的腥線就抽了出來——這條白色腥線一經去除，魚腥味能大大減少。
一條鯽魚便收拾好了。
其他兩條鯽魚也是相同的處理方式，隻不過在處理剩下兩條鯽魚的時候，崔時鈺驚喜地發現這兩條魚居然有魚籽！
對於現在的她和妹妹們來說，這可是不可多得的美味。
她美滋滋將這幾塊還掛著血線的黃色魚籽和剛才取出來的魚泡、魚腸、魚肝等內臟一同放進小碗當中，準備一會兒做個燒魚雜吃。
燉好的魚雜配上大米飯，再澆上幾勺濃鬱的湯汁……那味道，肯定香。
就在崔時鈺犯饞的時候，突然聽到門口傳來一陣聲響，扭頭一看，是撿完乾樹葉的阿錦回來了。
如今最需要柴火的冬季雖然已經過去，乾木柴沒那麼原先緊俏，但也要賣到將近二十文一斤。
乾樹葉算是柴火的平替，姐妹三人當然是能省則省，經常輪流出去撿樹葉，幾乎是每日的必做活動。
崔時鈺讓二妹把乾樹葉放在柴火堆旁邊，正要招呼她過來看剛才魚肚子裡剖出來的魚籽，然後就瞧見阿錦正直勾勾盯著自己。
崔時鈺一陣疑惑，而後反應過來，垂眸看向自己的雙手。
上輩子她殺過的魚幾乎有上千條，早已練出一套完整的流程，基本不會在身上臉上濺到散落的魚鱗或魚血，但手上卻是難以避免。而且這時候人們雖然會使用“手爪囊”，即手套，但主要用於保暖和防護，並不在烹飪過程中使用。
所以，她的雙手現在沾滿了淋漓魚血，手背和手指上還濺上了剛才刮魚時飛出來的魚鱗。
想來這副模樣著實很有幾分衝擊力。
崔時鈺心中有些打鼓：別又把孩子嚇著了。
正要起身清理一下案發現場，就聽阿錦說：“阿姊，我來幫你。”說著去井邊打了半桶水，提起木桶就要往崔時鈺手上倒。
“阿錦等等。”崔時鈺攔住妹妹，笑道，“我先把魚洗了，不然還要占一次手。”
崔時錦動作一頓，點點頭，而後目不轉睛地瞧著阿姊用清水將魚身裡外衝洗幾遍，直到魚身上不再有一絲黑膜和血跡。
——原來魚就是這樣處理的。
她很少見阿姊做這種事，有種習得新知識的感覺。
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