倒也不諱言之。他甚至巴不得更多人加入進來，以開拓和做大茶葉的市場。
不過對於人們不甚了解的事情，單純的講解隻是空口無憑，張岱便讓家人奉上從家中取來的各種茶葉，當著眾人的麵開始衝泡起來。
「張六是要弄茶？這有什麼稀奇？」
見到張岱擺弄器物，李峽便忍不住發問道，可是當他見到張岱直接將茶葉投入沸水中浸潤悶泡，頓時便連連搖頭道：「你還真是四體不勤啊！這茶葉不加烘焙搗碎、薑棗調和，怎麼能夠入口！」
茶葉的應用歷史源遠流長，但真正作為飲品的飲茶之風則肇始於南朝，由於南方的自然環境更適宜茶樹的生產，並不需要精致的選種栽培就能收穫品質不低的茶葉，加上僧道等宗教人士的提倡推廣，飲茶習俗在江南地區蔚然成風。
隨著南北朝末期，立足關中的西魏政權滅亡江陵的南梁政權，大量南朝人士進入關中，也將飲茶之風帶入了關中。
但直到如今的盛唐時期，茶葉仍然算不上是主流的飲品，各種乳製品、低發酵的果酒等等在宴席中要更加常見。
李峽所叫嚷的飲茶法算是當下比較流行的一種煮茶法，因為茶葉的加工度不足，殺青、揉撚、發酵等各種基礎的製茶工藝都還沒有產生，茶葉的風味不能完全發揮出來，必須要搭配其他的佐料才能去澀增香。
張岱讓人從家裡帶來的茶葉不隻是賀知章在山南走訪收集到的名茶，還有他之前便安排家人在洛南伊川小規模試種的一些時下精品茶種，全都按照張岱所交代的加工程序進行了程度不一的加工，自然不需要再那麼麻煩的配料蒸煮，悶泡片刻後已經開始漸漸的出湯發香。
「請座主先飲此杯！」
張岱將壺中橙黃透亮的茶湯傾倒入杯盞當中，然後親自端到裴敦復案前說道。
裴敦復將信將疑的將茶湯端到麵前稍作端詳、繼而微微一嗅，當即眸光一亮，輕吹兩口後直接一飲而儘，然後閉上眼細細咂摸，接著才感嘆道：「這茶湯望之鮮亮、嗅之甘潤、飲之香甜，大異往日濁湯沸水的滋味，當真奇妙、奇妙！」
「真有那麼神奇？」
眾人見狀後都紛紛湊上前來，各自舉杯討要。
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