少，直接弄下來——鐘小虎開始切蒜末，另外陳自在還得先用熱水泡發粉條和香菇；
3、醃製魚：所有的魚放入盆中，加鹽、醬油、一點點白糖、乾辣椒、大量蒜末、幾片薑，用手抓勻，醃製15-20分鐘，還加了點黃酒，因為沒有料酒——鐘小濤二話不說開始乾；
4、醃製完，瀝乾，用乾淨的布把表麵儘量擦乾——閻解娣與何雨水開始一條條的弄乾淨；
5、煎魚：鐵鍋燒熱，薑片沾油擦一下防止粘鍋，然後倒入少量豆油，晃勻鍋底。油熱後，用筷子把魚一條條碼入鍋中，中小火慢煎。不急翻動，等底麵煎到金黃焦脆（約3-4分鐘），再小心翻麵。另一麵也煎到金黃，盛出備用——這一步陳自在示範兩次，就讓何雨水接手了；
6、炒製料汁：乾辣椒段、大蒜瓣，醬油、醋、鹽、白糖、豆瓣醬、黑胡椒……這一步陳自在憑感覺配料；
7、碼料燜燉：土豆片、胡蘿卜片、大白菜、粉條、香菇。何雨水切菜，她刀工好一些，土豆片和胡蘿卜鋪在鍋底、小魚放上麵，再上麵是粉條香菇，然後均勻澆上料汁，蓋鍋蓋小火燜上10多分鐘；
8、最後把大白菜撕成塊，鋪在最上麵，再燜2-3分鐘至斷生；
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9、連鍋端上桌，因為沒有那麼大的盤子，鍋底旁邊還塞了磚頭做固定。再撒上蒜末、花椒、辣子，白芝麻，燒點熱油往上一澆，那刺啦一聲——香氣瞬間彌漫開來！
10、陳自在最後再撒上一點從閻埠貴那兒訛來的蔥花——完美！蒜蓉鐵鍋燜魚——出鍋！
那叫一個香啊！
他拍了拍手，抹了頭上一頭的汗，整個人都有點發抖了，體力有點透支。
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