【第36章 我幫你】
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玻璃門一推開，一股酸餿味先衝了出來。
門口的人齊齊往後退了半步。
王家麵館的後廚比江記大些，地上卻沒處下腳。菜葉、肉沫和用過的塑料袋粘在一塊，靠牆的水桶裡漂著發黑的湯渣。蒼蠅繞著垃圾桶飛，嗡嗡作響。
劉師傅站在案板前，手裡還拿著菜刀。
案板上擺著半塊凍肉，邊角發烏，切開的地方泛著灰白。
監管人員沒有說話，先拿出手機拍照，又戴上手套，翻開那塊肉。
肉底下壓著一張皺巴巴的標簽。
生產日期已經過去十來天。
“這肉什麼時候進的？”
劉師傅喉結動了動，沒敢答。
王誌擠進後廚，額頭冒了汗。
他原以為冰櫃裡那些東西隻要不翻出來，誰也看不見。平日裡來吃麵的都是熟客，誰會盯著後廚的肉看日期？
今天這幫人，偏偏把門都堵住了。
監管人員拉開冰櫃。
裡麵塞得滿滿當當，肉卷、丸子、鹵貨、拆過封的袋裝調料胡亂堆著。幾袋凍雞架結了厚霜，包裝破了口。最底下還有一箱速凍牛肉，外箱濕軟，標簽早沒了。
一名監管人員拿起一袋肉丸，捏了捏。
“進貨票據呢？”
林翠芬站在門邊，手扶著牆。
“有，有的。王誌，票呢？”
王誌哪裡拿得出來。
他買這批肉時，圖的就是便宜。送貨的人騎著三輪車來的，連攤位名都沒留，隻說肉沒問題，拿回去煮爛了誰也吃不出。
當時他還嫌劉師傅多事。
現在那句“誰也吃不出”，卡在喉嚨裡，吐不出來。
監管人員又掀開操作台下的塑料簾。
裡頭放著兩盆泡發的木耳，水已經渾了。旁邊一鍋鹵湯沒蓋蓋子，表麵浮著油花和碎沫，鍋沿結了一圈黑垢。
門外有人沒忍住，捂住鼻子。
“這哪是後廚，垃圾堆都比這兒講衛生。”
“我上星期還帶孩子來吃過！”
“那鹵牛肉我吃了兩回，回去拉肚子還以為是自己著涼。”
林翠芬聽著，急得跳腳。
“你們少往我家頭上扣屎盆子！誰家後廚沒點臟東西？做飯又不是開醫院！”
監管人員抬頭看她。
“餐飲店的後廚，不是你家灶台。食品接觸麵、冷藏溫度、進貨溯源、從業人員健康證明，都有要求。”
他拿起那塊發暗的凍肉，轉向王誌。
“這就是你說的‘好著呢’？”
王誌背上全是汗，轉頭就衝劉師傅發火。
“劉師傅，你怎麼搞的？我不是讓你收拾乾淨嗎？後廚亂成這樣，你乾什麼吃的？”
劉師傅拿著刀，盯了他兩秒。
前兩天，他把壞掉的鹵菜挑出來，王誌又給倒回鍋裡。
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“你問我？”
劉師傅把菜刀放到案板上。
“領導，這肉不是我買的。上周我就說有味兒，不能用了。王誌說煮久點，多放辣椒，多放鹵料，沒人吃得出來。”
王誌衝過去。
“你胡說八道什麼！我什麼時候說過？”
“你敢說你沒說？”
劉師傅掀開旁邊的紙箱，從底下拎出一袋拆過的肉。
“這袋肉前天都發黏了。你讓我切碎，混進餛飩餡裡。還有那鍋老湯，八天沒換過水，拿自來水兌兌又賣。你媽還說，客人吃不死就行。”
林翠芬尖著嗓子罵：“你少汙蔑人！你拿了工資不乾活，倒來咬東家！”
“工資？”
劉師傅笑了一下，笑裡沒多少溫度。
“我上個月工資還差一千二。你們要真拿我當人，也不會讓我給孕婦吃這種東西。”
王誌撲過去要搶肉袋。
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