【第988章 麻辣小龍蝦】
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前段時間城區餐飲行業的爆火，導致新開的各種餐飲店多如牛毛，就連與餐飲相關的一些行業，全都跟著水漲船高。
餐飲食材和原料更是供不應求，甚至出現采購商提前多天，蹲守在種植戶大棚之中的情況。
最終的情況就和王平安預測的那樣，隨著官方開始出麵進行調控，食材和原料方麵的供應開始恢複到正常水平。
城區之中的餐飲行業出現百家爭鳴的繁榮景象，雖然對於廣大食客們來說，擁有了更多口味和店家的選擇。
但是對於一眾從事餐飲行業的個體戶和商戶們來說，卻是競爭壓力陡增。
加上宣傳熱度退卻，外來遊客數量減少，導致整個城區之內的餐飲行業火爆形勢，開始出現降溫。
狼多肉少，便是城區之中如今的餐飲行業現狀。
再加上最近天熱，出門的人員數量減少。
原本熙熙攘攘的街道上，如今車輛、人流，全都變得稀稀落落，偶爾能夠見到三三兩兩的行人，也是神色匆匆。
也就隻有等到傍晚溫度下涼以後，行人和遊客的數量才會出現增加。
在這樣的情況下，王平安適時的根據情況，對攤子上的業態進行了調整。
現在大鍋王午市的飯菜供應量，已經降到了五千份。
倒是晚市的銷售量，從前段時間的一萬份，增加到了一萬五千份。
雖然和之前的生意沒法比，但是對於其他餐飲行業的從業者來說，卻依舊是羨慕不已。
現在讓他們還在堅持的理由，就是大鍋王這邊沒有改變經營模式，依舊走的是地攤路線。
一旦大鍋王這邊開始走訂桌、酒樓模式的話，估計倒閉的餐飲店，將會多不勝數。
一些想著賺快錢的商戶們，已經開始對外貼出了旺鋪轉讓的告示。
更有一些已經在前段時間的餐飲爆火紅利之中賺足了本錢和利潤的，乾脆選擇閉店歇業，或者是直接關門大吉。
專注二手生意的空調哥，再次迎來他的收購旺季。
每天都奔波在城區之中的各個大小餐飲酒樓、飯莊和攤位之間，就連給他乾活的工人，都增加了十幾個。
隨著午休時間結束。
王平安伸了個懶腰，走到水池邊上洗了把臉，讓自己先清醒清醒，這才摸了摸口袋，出門到攤子後麵抽煙。
“老板，那些田螺和小龍蝦啥的，換了好幾次水，都已經洗乾淨的。”
見他出來，坐在花壇邊上那樹蔭下抽煙的老李，也是開口和他打了一聲招呼。
王平安聞言，也是跟著問道：“等下抽好煙之後，你們先去給撈出來瀝水，我等下進去加工。”
抽好煙之後，眾人便開始忙碌起來。
老李平時幫忙的比較多，對廚房裡麵的一些菜品烹製手法，也都已經比較了解。
見到王平安開始往大鍋裡麵加油，他立馬就招呼著蒸箱大叔幾人，將那些已經改刀切好的五花肉塊給搬了過來。
做紅燒肉之前，得先從油鍋裡麵過一遍，將那些多餘的油脂給煉出來才行。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
這樣做出來的紅燒肉，吃起來才不會顯得那麼油膩。
雖然現在天熱，吃大葷的人相較於其他三季的時候，會少上許多。但是對於一些乾體力活的勞動者來說，還是得多吃肉，才能有力氣乾活的。
等到將五花肉全部過油煉過，重新分裝到那些大號不鏽鋼湯桶裡麵燉上之後。
王平安這才將那些已經瀝乾水分，並且已經處理好的小龍蝦們給搬了過來。
先用小號的箅子將大鍋之內的熱油中的那些渣滓過濾乾淨，然後開中火將油溫加熱到七八成熱。
“呲啦——”
隨著小龍蝦被倒入油鍋之中，當場便騰起一陣油煙。
原本青褐或者是暗紅的小龍蝦，在高溫的作用下，外殼顏色立馬變得嫣紅起來。
僅僅隻是油炸，便已經散發出很香、很誘人的味道來。
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