【第11章 廚藝考級】
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很快到了豐澤園考級的日子，這天何雨柱提前請好假，早早的來到了豐澤園，報了自己名字後就進去等著了。
考試分兩輪：基本功和實菜操作
刀工基本功，統一考題：土豆切片、切絲。看著簡單，卻是最考童子功的硬門檻。
比賽開始後，何雨柱拿起土豆削皮，推刀切片，片片薄勻透亮，薄如蟬翼卻不破不裂；最後切絲，根根細勻如發，無連刀、無斷絲、無碎渣。一整套動作行雲流水，乾淨利落，看得幾位評委師傅頻頻點頭。
至於做菜，何雨柱選擇了豐澤園的魯菜--糟溜魚片，
何雨柱處理魚肉極為細致，去皮去刺，厚薄切得均勻統一，滑油時油溫把控精準，六成熱油滑製，魚片快速定型、鎖住水分，嫩而不散、白潤剔透；調味隻用陳年香糟，糟香濃鬱醇厚，甜鹹平衡柔和，不壓魚肉鮮甜。最後勾芡，他手法輕快，薄芡輕掛，芡汁清亮通透、潤澤光亮，緊緊裹附在魚片表麵，不稠不糊、不泄不稀，盤麵乾淨利落，色澤金潤鮮亮。
菜品上桌，香氣清雅不衝，入口滑嫩軟糯、鮮而不腥、糟香綿長。一眾考評師傅逐一嘗過，皆是互相點頭，火候、刀工、調味、品相，挑不出半分毛病。
最後所有的考評師傅商量過後給了何雨柱一個二級廚師證書，半個月後可以來這裡領取證書。不是何雨柱的廚藝達不到一級水準，而是他不想這麼早當出頭鳥，這年代一級廚師都可以進國宴的。有時候太出名了也不是什麼好事。
事後很多評委師傅都前來問何雨柱師承那裡，現在在哪裡工作，何雨柱也是沒有隱瞞，說自己是峨眉酒家吳玉盛的徒弟，父親是譚家菜傳人何大清，自己川菜，魯菜，譚家菜都有涉獵，這可把眾人震驚住了，何大清當年一道糟溜三白就震住了整個豐澤園，現在來了一個絲毫不遜色於他的兒子，這兒子可比老子強，紛紛都拋出了橄欖枝問何雨柱考不考慮換個地方工作，都被何雨柱一一婉拒了，說自己對現在工作很滿意，暫時沒有還地方的打算，不過眾人還是紛紛恭喜了一下他，說有空可以多多交流廚藝。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
考試完後跟師父打了個招呼就出門去菜市場買了點菜和肉，準備回去好好慶祝一下。
剛進四合院大門，閻埠貴一看何雨柱拎了這麼多東西，特別那塊五花肉，給他饞的咽了咽口水，厚著臉皮上前“柱子回來了，今天這是有什麼喜事兒嗎？買了這麼多東西，要不要讓你三大媽給你做啊，我家裡正好還有一瓶好酒。咱們一起喝兩杯如何？”
這老東西還是上次全院大會後第一次跟自己打招呼，但是，司馬昭之心路人皆知啊，他那點算計都不用想的。何雨柱直接回絕“不用了三大爺，您忘了我是做什麼的，三大媽，還能有我的廚藝好？拜拜了您呐。”說完直接向中院走去。
閻埠貴在後麵那是一陣子的捶胸頓足，對於他來說，沒占到便宜就是吃虧了。
這年頭有些家庭一兩個月甚至半年都不帶吃一次肉的。看到肉誰不眼饞呢？
何雨柱今天開心，把菜都做好的時候正好何雨水也放學回來了，讓她洗手準備吃飯。
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