【第118章:我就吃一根，就一根！】
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“小老板，你昨天下午熬的紅油，可真是把我害苦了。
搞得我一整個通宵都不敢睡覺，天不亮就起來排隊了，生怕吃不上你這口。
一大早就聞到了一股濃鬱的雞湯味，可把我饞壞了。”
周雄挑了三十串葷菜和十幾串素菜，向廚房裡正在忙碌的彭傑搭話。
“那你可得好好嘗嘗，畢竟連我都還沒吃上呢。”
彭傑一邊處理手上的雞胗、鴨腸，一邊回應這個常來他店裡捧場的鄰居。
“那小老板我請你吃，快過來坐下和我嘮嗑幾句。”
周雄笑著回應，轉身就找了個空位坐下。
對彭傑而言，缽缽雞最難的地方就是穿串了，所以後廚的彭興華直接就被抓了壯丁。
因為用的是一次性木簽，用的是大口徑的深瓷盤，所以要清洗的碗筷並沒有往日那麼多。
屁股還沒坐熱，周雄點的缽缽雞就已經端上了餐桌。
幾十根木簽浸泡在兩個裝著湯底的深瓷盤中。
湯底表麵浮著一層紅油，表麵飄著炒熟後的白芝麻。
那股獨屬於缽缽雞的濃香一下子就吸引了其餘還在點單的顧客。
熟菜籽油的濃香味、辣椒香氣、伴隨著淡淡的花椒麻香，以及一股獨屬於雞湯的鮮氣互相交織，每個人都食欲大開。
周雄迫不及待的拿起一串雞片，肉片的邊緣微微泛紅，表麵裹著一層紅油光澤。
雞肉本身的肉香味，混著紅油味兒直衝鼻腔。
一口下去嫩滑不柴，雞皮滑軟帶著一點膠質感，牙齒咀嚼肌肉時能明顯感受到吸入了湯汁，能間接品嘗到底湯的鮮味。
嘴裡的麻辣味很明顯，但是當潛藏在雞肉中的湯汁流出來時，又能感受到淡淡的鮮味，打破口中麻辣的口感，令人緩上一口氣。
雞片其實就是雞腿去骨，帶著一層薄薄的雞皮改刀穿串。
很多地方的雞片其實用的是雞胸肉，但雞腿去骨製作的雞皮才是味道最好的。
因為雞腿肉嫩滑彈牙，吃起來比雞胸肉風味更佳，隻是成本價格太貴，一般的商家都是選擇用雞胸肉代替。
這也是為什麼彭傑單獨給雞片定價更高，而不是和其他葷類統一定價。
周雄隻點了兩串雞片，兩三下就被他解決了，擦了擦嘴角的紅油湯汁，他將下一個目標對向了鴨腸。
平日他去吃火鍋的時候也經常點鴨腸，就喜歡這種脆脆的口感，也是他點的葷類中最多的單品。
一根竹簽上大概穿了四段鴨腸，鴨腸不多，一串剛好一口。
跟吃燒烤擼串一樣，周雄從底部的鴨腸一抿到底，將四段鴨腸儘收口中。
彭傑做的鴨腸很脆，牙齒輕輕咀嚼就能感受到那股脆意，對食材所需要的時間把控的相當到位。
軟韌不粘，清爽乾脆！
“不愧是小老板，連鴨腸這種難以把控火候的食材都能做得這麼精準。”
周雄誇讚，他自己每次去火鍋店吃鴨腸時做出來的鴨腸總是有些軟塌，要不就跟生吃差不多，很少能吃到這麼脆的鴨腸。
周雄接著拿起一串郡肝，上麵掛滿了紅油，顏色深紅散發出誘人的氣味。
緊實脆彈是郡肝的本味，但吃著不硬也不粉爛，在吸滿了湯之後，每一口的味道都很足。
他越吃越上癮，沒兩下他麵前的缽缽雞就隻剩下兩串了。
周雄早就在彭傑這裡養出了大胃口，別看他吃了快四五十根串了，但肚子也就八分飽，感覺還能再塞十來串。
要知道尋常人能吃個二十來串就已經很飽了，可想而知周雄如今的飯量到底有多大。
當然這也僅限於是彭傑做出來的菜品，如果換成外麵的缽缽雞，沒準他吃兩串就吃不下了。
收拾完最後兩串缽缽雞，周雄沒有繼續排隊，他熬了個通宵，現在得回麻將館睡覺去了。
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