餐的菜品都是由他說了算。
他的手藝算不上多精巧，但味道也不算差。
這也是為什麼他向父母借錢開一家餐館時，父母並沒有反對的原因之一。
像他這種精通各種家常菜烹飪大學生可不多見。
彭傑從冰箱的保鮮櫃中取出係統提供的裡脊肉，順著紋理切成細肉絲。
一旁的史蒂芬無奈地搖搖頭，看著那大小不勻的細肉絲苦笑，顯然彭傑的刀功還沒練到家。
冰箱裡的食材還有黑木耳和冬筍，這讓彭傑的動作明顯一頓。
魚香肉絲這道菜可以說是川省國民度最高的川菜小炒，但每個餐館的做法都不一樣。
大部分的餐館都有自己的理解，並且會根據當地季節的蔬菜進行一些改變。
彭傑也在外麵點過很多次這道菜，記憶最深刻的一次是那家菜館端上了一整盤的萵筍。
雖然勾出的芡汁還有魚香味，但味道真的一言難儘。
彭傑以前在家裡也做過好幾次魚香肉絲，不過都有加入胡蘿卜絲和青椒。
不過隻是更換了一些輔料食材，還難不倒他。
係統提供的黑木耳已經提前冷水泡發，彭傑撈出來稍作清洗，同樣切成了細絲。
係統提供的冬筍同樣是絕佳的品質，已經經過了初步處理。
彭傑拿起一顆明顯能感覺到水分很足，遠比尋常竹筍要更重一些。
並且冬筍自帶著一股新鮮的竹香味，隻保留了中上段的嫩筍肉。
彭傑從來沒見過品相如此好的竹筍，那股清香的味道直往鼻子裡鑽，連帶著讓他的精神都好上了幾分。
處理冬筍的方式同樣是切絲，不過需要注意一點的是需要逆著筍肉的紋理反方向切。
接著，彭傑從泡菜壇中取出所需的陳年泡椒，大刀闊斧的剁碎。
緊接著又按照記憶中的步驟調製了一份魚香碗芡，用筷子沾了沾放進嘴中。
酸甜鹹辣正合適。
緊接著便打開灶火，開始炒製這道魚香肉絲。
將鍋燒至冒煙後，彭傑舀上大半勺的菜籽油倒入鍋中。
感覺油溫差不多後，迅速將已經上好漿的肉絲倒入鍋中。
迅速用鍋鏟劃散肉絲，待到肉絲發白八分熟時立刻控油撈出。
魚香肉絲的炒製不同於尋常的家常菜，他需要二次回鍋，否則肉質會變老。
不過，尋常網絡上的製作方法並不會告訴你這一點。
就連那些街邊的餐館也會因為趕時間而忽略這一步，大多都是一鍋炒製，因此吃起來肉質很老。
所幸彭傑回憶起了自己母親的教導，慶幸自己是個地道的川省人，至少在炒製這一方麵不會出錯。
接著是炒魚香底料，這一步最為關鍵，能夠決定整道菜品是否有魚香味。
開小火，下入剁碎的泡椒，郫縣豆瓣和泡薑末。
直到炒乾水氣，再下入薑末、蒜末小火煸炒，直至蒜香綻放。
接著猛開大火，下入冬筍絲猛火翻炒，緊接著再加入木耳絲翻炒。
這兩種配菜隻要炒斷生就行，主要是吃一口脆爽，一旦炒軟塌之後味道就變了。
隨後倒入先前撈出的肉絲，大火均勻猛炒，再下入提前勾好的魚香碗芡。
依舊大火猛炒。
憑借著這麼多年的炒菜經驗，感覺菜品已經差不多後，迅速關火。
從調味區撒上一撮味精，又猛翻幾下，使味精的味道徹底化在魚香肉絲中。
隨後從後方的櫥櫃中取出一碟菜盤，將鍋中的魚香肉絲儘數舀入盤中，推到格裡芬斯奇的麵前。
此刻的史蒂芬眉頭已經快要擠在了一起，他實在難以想象，怎麼能有人做菜能做成這個樣子。
冬筍甚至沒有焯水，就這幾下猛火扒啦。
熟肯定是熟了，但脆口肯定是沒有了，而且筍的澀味也沒有去除。
不用品嘗都知道這個菜品是失敗中的失敗。
不過彭傑畢竟是剛綁定係統，能把一份菜品做得有模有樣已經算得上優秀了。
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