第20章:新菜品:番茄炒蛋

彭傑習慣性地將番茄切成了薄片。

接著將蛋打入碗中，加入適當的鹽反複攪拌，直到蛋清蛋黃徹底攪勻。

起鍋燒油。

炒蛋的油不需要放太多，否則炒出來的蛋會有油膩感。

這是彭傑從小泡在廚房裡學會的知識，待到油溫六成熱，將蛋液倒入鍋中。

等到蛋液成型後，再用鍋鏟將成型的蛋液切碎，仔細翻炒一番，再盛出備用。

接著鍋中又倒入一點油，待到油溫稍高，倒入切好的番茄片。

等到鍋中的番茄被炒出水後，立刻倒入先前炒好的雞蛋進行翻炒。

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接著撒入些許白糖，倒入一小勺的生抽上色提鮮。

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