過了臘八就是年
這次的青縣之行，袁老三打聽到他們青縣也零星有了逃難的災民，看著規模還在可控範圍內，暫時放了點心。
翠花她們還要采購過年物資，過了臘八就是年呐。糧食不夠吃，翠花打算買灰麵。
大夏的麵粉都有點發黃，這裡沒有化學增白劑這類，所以麵粉的顏色都是原始的黃。
蜀地叫做“灰麵”這個比起大米來，裡麵摻和更不明顯，隻要留好老麵團子，這發酵的大小就由廚子掌握不是。
青縣物資要充足許多，灰麵40文一斤，陳麵（去年或者前年的麥子）20文一斤，有作弊利器在，翠花買了200斤陳麵，花了4兩銀子。
想做臘肉不用在這裡買，大堂伯家今年養了3頭豬，說好賣給老袁家和二堂伯家各一頭。做臘肉就是需要大量鹽巴了，蜀地多井鹽，鹽鐵可都不用給人卡脖子。
黑醬油、鹽、糖（麥芽糖）、醋，茱萸和花椒，還扯了布，給袁老頭打了點酒，加上給袁大妹抓藥的錢花滿了10兩銀子才罷手！30兩銀子頓時去了三分之一，這可太不經花了！那就回吧。
看到翠花買的陳麵是新麵粉的一半價格，老袁頭還誇了翠花好幾遍：“新麵陳麵咱也吃不太出來啊！都是一樣頂飽，陳麵好！”
還顛顛的跑去堂兄家告知這一相因（撿便宜的意思），這哪裡算便宜哦，隻是今年的糧價太不是人了。
臘八那天大堂伯家殺了3頭豬，不下雨豬草也少得可憐，養了一年的3頭豬，殺完也就一百斤的樣子，花了一兩銀子，做完臘肉剩下的骨頭、下水、豬頭、豬蹄子讓翠花終於能一展身手，好好發揮了一把。
筒子骨燉蘿卜：都不需要什麼調味，隻需要一小搓鹽巴，冬天的蘿卜隻有它的清甜，喝上一大碗濃濃的骨頭湯，吸溜裡麵的骨髓，最後是蘿卜結尾，層次分明。
豌豆燉肥腸：用草木灰反複搓洗，翻出裡層扯去贓物，再放了點袁老頭的酒醃製去腥，沒有鹵水裡麵的調味料，食材新鮮的清燉也很美味。
豌豆燉的稀溜耙，肥腸軟糯，完全沒有異味，腸裡還有自帶的油脂，一口下去滿嘴油香和肉香。
豬頭肉最佳的方法是鹵或者涼拌，在青縣找到了茱萸和花椒這兩種調味品，涼拌豬頭才得以呈現：煮熟的豬頭肉切成薄片，豬耳朵，豬臉，還有的拱嘴，花椒和茱萸，這個果子長得像花椒的原來是蜀地人的“辣椒”用炭火小心烘乾茱萸和花椒，然後碾成粉末，來了一勺熱油。
薑切成絲，糖少許，黑醬油和醋把豬肉顏值降了點分，但是淋上麻辣油之後，味覺得到了升華，連兩個小崽子都能吃半碗。
豬板油熬出的油渣，伴了點鹽味都能成為孩子的最佳零食。
豬心、豬肺、豬肚、豬蹄、豬腰子等也都不會放過，放在雪地自然冰櫃裡麵，隔幾天來一次肉菜，還沒到年三十，老袁家的人臉都圓潤了起來。
臘月二十八，胡老爹還來給閨女送了一波肉，胡老爹去縣城賣皮子遇到賣牛肉的，蜀地耕牛很是稀缺，雖然吃牛肉不至於犯法，但是正常牛也很少有人宰殺。
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這是雪災被棚頂砸傷後凍死的牛，胡老爹自己就買了一百斤，糧食不夠，肉來湊，牛肉還是個稀奇物。這次給閨女送了20斤牛肉，還有七八隻兔子。
翠花把上次做的狼肉乾兒和泡的狼骨酒給老爹搬了出來，知道閨女上次打了7頭狼，胡老爹紅光滿麵，很為女兒驕傲。心滿意足的帶著閨女的戰利品回山。
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