減少帶來的營收虧損、品牌初期口碑影響又是多少。】
【除此之外，你還要考慮隱性成本，餐廳試營業本身就是打磨服務、收集顧客反饋的過程。】
【就算客流少，也能完成內部磨合，等施工結束之後，門店已經完成優化，剛好可以迎接正常客流。】係統給出思考方向。
尤知嫻調出沙盤的成本核算模塊，開始核算兩項選擇的具體損耗。
推遲開業，一個月的人力、場地固定支出不算小，而且後廚團隊長期沒有實操演練，前期磨合的效果會大打折扣。
按時開業，雖然客流下滑，營收利潤會縮水，但可以利用這段低客流的時期，打磨菜品口味、優化前廳服務流程，收集顧客的改進建議。
等道路施工結束，門店剛好以成熟的狀態迎接大量客流，反而能避開開業初期的試錯陣痛。
想通其中利害，尤知嫻定下決策：餐廳按期開啟小規模試營業，不搞大範圍宣傳。
隻對準附近常住居民開放，把重心放在內部服務打磨和菜品優化上，接受短期營收虧損，積累門店實際運營的經驗。
【總算沒白學，你現在不會被眼前得失絆住，懂得看向長期收益。】
【剛接手業務那會，你隻會盯著當下的營收數據，根本不肯吃下短期虧損去鋪後麵的路。】
【但你得提前想好應對辦法，施工階段就算是這批常住居民，過來消費的人數要是不斷往下掉，就得壓縮後廚排班，把人力成本壓住，不能死守原來的人員安排不變。】
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