第14章 生滾牛肉粥、番茄土豆燉牛腩、藤椒雞

長，撈出撕開外皮，把果肉切成小小的丁狀。

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鍋內涼油下入蔥、薑、八角等調料，炒焦後倒入控乾的牛肉，翻炒幾分鐘，倒入醬油上色，原本白色的肉塊瞬間變成一種令人食指大動的黃棕色。把所有的番茄果肉放入，翻炒均勻，把所有的汁水都炒出來。土豆和胡蘿卜切成滾刀狀放入，最後再放入一碗熱水，繼續燉煮。

祁鋥按下加壓的按鈕，開口說：“一般來說牛肉最起碼要燉煮兩個多小時才能軟爛入味，時間不充裕的朋友可以打開加壓模式，一般三十到四十分鐘就可以了。”

另一邊，小德已經把雞腿洗乾淨，祁鋥接過來，手法熟練地剪開、去骨。他燒開一鍋熱水，放入蔥薑料酒去腥，又準備一盆冰水，把雞腿反複冷熱交替三次：“這樣做可以讓雞肉更加緊實彈牙，不會鬆散。”

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