【第34章 第34章】
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林源覺得自己真是個天才。
前世殺豬他是行家，但這野豬……真沒動過手。
畢竟後世這些玩意兒都是保護動物，平時也見不著。
不過他知道，野豬皮那是出了名的硬。
上麵長滿了又硬又密的針毛和鬃毛。
這層天然鎧甲，一般的土製弩箭根本射不透。
甚至後來他還看過新聞，說 ** 打上去都能彈回來。
加上野豬喜歡在樹上蹭癢，皮毛上沾滿了沙石，防禦力更是爆表。
這就讓林源犯了愁：這皮到底咋整？
他腦海裡開始檢索後世的網紅博主們都有什麼騷操作。
熱水燙法：把豬扔進七八十度的水裡泡十分鐘，毛孔張開好刮毛。
接著用鐵片手工刮。
這也太累人了吧？一個人一天哪刮得完兩頭？
還有高壓水槍衝洗法，效率高還乾淨。
可惜林源手裡沒家夥事兒，隻能想想罷了。
噴火燒毛法倒是快，連毛囊一起帶走。
還有用鬆香瀝青粘毛的……
林源摸了摸口袋，一樣東西都沒有。
算了，不折騰了。
直接剝皮！這可是他的老本行。
至於毛乾不乾淨，無所謂，反正自己吃，糙點就糙點吧。
收拾好火堆，林源鑽進被窩，想著明天早上得多獵幾隻回來。
第二天剛蒙蒙亮，他就爬起來，直奔小溪邊，準備看看有沒有漏網之魚。
撥開半人高的荒草，林源貓著腰摸到溪邊。
水麵上晃悠著兩隻鹿樣生物。
這貨後世叫傻麅子，受驚時白屁股炸開像顆心，看著呆萌實則好惹。
眼下它還沒披上保護動物的金身。
林源舉槍瞄準，屏住呼吸。
砰！砰！
兩聲悶響，倆傻麅子應聲栽倒，沒留半點活口。
他順手把獵物塞進空間，就地用溪水抹了把臉。
掏出昨晚剩下的雞湯配饅頭，美滋滋地填飽肚子。
吃飽喝足，乾活更利索。
從空間拎出兩頭兩百斤的野豬，往溪灘上一放。
老廚師的手藝就是穩，開膛破肚扒皮一氣嗬成。
不到倆鐘頭，豬全收拾得乾乾淨淨，還分好了塊。
肉收入空間，換出一口大鍋灌滿水，備用。
回到山坳營地，重頭戲來了——鹵肉。
鹵菜講究個先焯水後浸泡，味道醇厚還能存久。
眼下離解放不到一年，京城更是隻有半年光景。
林源盤算著進城享福，城裡方便是真，麻煩也是真。
鄰裡隔牆站得近，誰家燉肉香味飄出去，饞嘴的準來蹭飯。
他這人最怕扯閒篇，乾脆提前備好硬菜。
洗淨豬肉去淨雜毛，搬塊石頭當案板。
大塊肉切得勻稱，冷水下鍋，薑片白酒去腥。
大火煮沸撇淨浮沫，撈出來衝涼，血汙去得一乾二淨。
起鍋燒油，花椒八角桂皮小火煸香。
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火候拿捏得死死的，絕不炒糊。
蔥薑蒜扔進去爆香，醬油白酒白糖伺候。
翻炒至糖色融化，倒入足量熱水。
大火燒開轉小火慢熬，讓香料味徹底滲進水裡。
最後把那野豬肉碼進鍋裡。
確保每塊肉都泡在濃香的鹵汁裡頭，坐等入味。
火苗舔著鍋底，林源先是大火煮沸，接著轉小火慢慢熬。
這肉啊，就得這麼耗著，才能軟爛入味。
他也沒閒著，就在那兒守著，等鹵製完工。
出鍋前，他還特意讓肉在湯汁裡泡了一會兒。
畢竟多吸點湯，味道才更足嘛。
這一忙活，大半天就這麼溜走了。
雖然野外不比家裡廚房順手，磕磕絆絆的，但好歹是把肉搞定了。
兩頭野豬，每頭兩百來斤。
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