【第43章 洗麵筋】
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“咱家平日裡用的味精不是快用完了嗎，我手裡剛好有個獨門配方，想著乾脆自己在家製作。
那偏屋空曠乾淨，正好能擺放幾個大陶缸用來製作存放。
若是這次試製成功，往後咱家做菜，日日都能用上鮮美的味精，多餘的還能送到鎮上或者縣裡售賣，應該能有一筆不小的進項。”
王怡聽得目瞪口呆，滿臉難以置信，小嘴微微張著。
“四哥，你到底從哪弄來這麼多稀奇古怪的好東西？先是鹵料方子，如今又有味精配方，件件都是旁人沒有的好物！”
“這你不用多問，隻管踏實幫忙乾活就行。”王恒笑著擺手，他可解釋不清係統的由來。
王怡連忙重重點頭，眼底滿是期待。
“行吧！那味精可是頂好的東西，這段時間吃慣了帶味精的菜肴，口味早就養刁了，要是往後做菜不放，我可真吃不下去寡淡的飯菜！”
一旁的王惔也跟著連連附和。
“這味精的鮮味是真的絕，鮮靈入味，比尋常菌菇提鮮好吃太多。隻是這般金貴的東西，製作起來怕是難得很吧？四郎你儘管吩咐，需要準備什麼、做什麼活，我立馬去辦。”
“倒也不用太過費事，咱們先小批量做第一批，試試手藝摸清門道。
二哥，你去倉房稱二十斤小麥麵粉，再搬兩口乾淨的大水缸放到後院偏屋去。”
王惔聞言瞬間懵了，滿臉疑惑地撓了撓頭。
“四郎，你沒說錯吧？這般金貴鮮美的東西，竟然是用麵粉做出來的？麵粉不都是用來蒸饅頭擀麵條的吃食嗎？怎麼還能做出味精？”
“麵粉裡頭藏著好東西，隻是尋常人不懂法子罷了。用水反複洗去麵粉裡的粉漿，最後剩下的那一團柔韌之物便是麵筋，咱們製作味精，核心用的就是這麵筋。小妹，你待會兒就幫我負責洗麵濾漿的活計。”
王恒說著站起身，領著兩人一同往後院偏屋走去，耐心細細交代。
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“還有，洗出來的粉漿也半點不能糟蹋，靜置沉澱，曬乾之後，就是上好的小麥澱粉。
不管是留著自家做菜勾芡，做軟糯吃食，還是拿到集市上賣給糕點鋪子，都能穩穩換回不少銅板，一點不浪費。”
王惔和王怡聽得雲裡霧裡，隻覺得新鮮又神奇，完全摸不透其中門道。
但王恒向來是這個家裡的主心骨，他的話除了老爹老娘之外，還沒人敢質疑。
最開始聽聞要用麵粉做味精，兄妹二人心裡其實還有幾分遲疑忐忑。
王惔當即重重點頭，“成！我這就去挪水缸！”
說罷，他立刻挽起衣袖，快步趕往倉房和柴房，很快就搬來兩個刷洗得乾乾淨淨的敞口大陶缸，穩穩當當擺放在偏屋中央。
王怡也緊隨其後，端著乾淨的麵盆和清水。
“二哥你手勁大，負責揉麵！”
王恒將二十斤麵粉儘數倒入寬大的木盆中，加入清水揉成數個飽滿緊實的大麵團，隨後又往盆裡添了大半盆清水，細致指導著王惔慢慢揉搓，反複清洗。
隨著王惔雙手不停按壓揉搓，盆中清澈的清水很快就變成了乳白色的濃稠麵漿，原本飽滿圓潤的麵團，也一點點縮小緊實，質感愈發柔韌。
“小妹，快拿細紗布把這白漿過濾到大陶缸裡，濾乾淨之後換一盆新水，繼續接著洗！”
王怡不敢耽擱，連忙應聲照辦，小手麻利地拿著紗布過濾麵漿更換清水。
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