的參皇養生湯、清冽鮮醇的清湯鬆茸、細膩入味的菊花豆腐湯、酸爽開胃的酸菜烏魚湯、鮮香濃鬱的黑菌蘆筍湯,五道鮮湯各有風味,溫潤開胃、滋養身心,層層鋪墊味蕾,為後續主菜做好鋪墊。
緊隨湯品之後,四道頂級硬菜主菜隆重登場,皆是譚家菜的招牌壓軸,奢華十足。
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文火慢煨、醇厚濃鬱的佛跳牆,蠔香濃鬱、軟糯入味的蠔皇青底鮑,料足考究、鮮醇頂級的魚翅四寶,還有膠質飽滿、口感綿密的黃扒大排翅,每一道都用料珍稀、工序繁複,儘顯高端宴席的規格與檔次。
。極至盛豐、目滿琅琳是更軸壓的菜熱式中
。蝦貴富的富豐感口、球蝦姥菇的香鮮脆酥、頭子獅花草蟲的味入爛軟、肝鵝煎參海的鬱濃汁鮑有還,卷鶉鵪芒香皮脆的嫩裡酥外、蟹王帝珠珍的氣霸甜鮮、圓魚瑙瑪的透剔潤溫、皮魚脆浸油的脆酥香酥