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"": "錳是人體必需微量元素之一，它在人體內的肝、骨、腦下垂體部分中含量最高。肝線粒體及血液為錳的貯存庫，相對地說，人對錳的需要量是隨年齡的增長而逐漸減少的。錳的每日供給量兒童為0.2～0.3毫吏／千克體重，而成年人僅為0.1毫克\/千克體重，孕婦應在此基礎上有所增加。
錳與人體的生長發育關係極為密切，它直接影響到骨骼的生長、血液的形成及內分泌、生殖功能的維持，以及蛋白質、核酸的合成，糖類、脂肪的正常代謝。
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成年人如果缺錳，則出現食欲下降，體重減輕，性激素水平降低以及性功能障礙等現象。對於孕婦，缺錳更是大忌。因為這時不僅影響到胎兒的健康，嚴重的還會導致孕婦的驚厥或死亡。如果嬰幼兒缺錳，生長就會停滯，並且伴有骨骼畸形或軟骨病，特別是長骨、肌腱、結締組織的發育不全。因為骨骼的發育需要成骨細胞分泌一種叫做粉多糖的物質，它的形成需要兩種酶的催化，即多糖聚合酶和半乳糖轉移酶，而錳是構成這兩種酶的活性催化中心的組成成分。
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