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"": "土豆在我國北方特別是東北三省地區產量高、不退化、耐貯藏，因而多少年來一直是這些地方居民的“當家菜”之一。這一地區的人們(尤其是在農村)，每年秋末都要存上好幾袋子，一直吃到來年春天。
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土豆存放久了會發芽，發芽的土豆含有較多的龍葵素，可引起食用者急性中毒，這一點早已為人們所熟知，並都懂得注意避免。但那些未發芽的貯藏土豆對人會有什麼影響，人們卻知之甚少。
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