全融化之後，用篩網往鍋裡篩入麵粉，一手篩麵粉一手拿打蛋器快速攪拌。
麵粉落在融化的黃油裡立刻被包裹住，黃油和麵粉混合成的麵糊在鍋裡冒著細密的小泡，顏色是淡金色的，質地像剛打好的奶油。
然後開始往裡倒牛奶，每次倒完都用打蛋器快速攪勻。
隨著牛奶的加入，麵糊從濃稠的膏狀慢慢稀釋成乳白色的醬汁。醬汁在鍋裡咕嘟咕嘟冒著泡，她用木鏟蘸了一點嘗了嘗，然後加了一小撮鹽和一小撮現磨白胡椒粉，又用擦絲器擦了一小把帕瑪森芝士進去。
不少食肆酒肆的大師傅都在觀察這個步驟，但很多食材沒見過，也看不出什麼名堂。
倒是有人覺得一開始的油像是酥油，那一把白色的碎末也像是胡人吃的東西。
不少人，搖頭，噫，好好的漢人東西不吃吃胡食。官家小姐也夠不講究的。
劉含章掀開肉醬地鍋蓋，醬汁已經從水汪汪的紅色變成了深沉的暗紅色，質地濃稠，表麵浮著一層薄薄的亮油。
從櫥櫃裡拿出一個長方形的深口烤盤，在盤底先薄薄地鋪一層肉醬，然後鋪上一層新鮮意麵片麵片鋪滿烤盤底部，不留縫隙，然後在麵片上鋪一層白醬，白醬上麵再鋪一層肉醬，最後撒一層帕瑪森芝士碎。
就這樣一層一層往上疊——肉醬、麵片、白醬、芝士，再肉醬、再麵片、再白醬、再芝士。每一層都抹得平平整整。
大唐長安西市一個酒樓的後廚裡，幾個廚子圍在一起仰頭看天幕，對於大唐來說，對胡食得接受程度非常高。
胡食咋了，漢化改良了就是漢食。琵琶還是胡樂呢。
掌勺師傅看那個白醬，黃油的香、麵粉的稠、牛奶的滑、芝士的濃，四樣東西融在一起變成一種絲滑的醬汁，這個做法在大唐的廚房裡聞所未聞。“
這東西，澆在煮好的麵上直接拌著吃應該也好吃。”掌勺師傅自言自語。旁邊負責麵案的年輕廚子已經把這句話記在菜譜草稿上了。
烤箱已經提前預熱到一百八十度，她把烤盤推進烤箱中層，關上烤箱門，設定四十分鐘。
“這個又是什麼？放進去是乾什麼的？和之前那個蒸雞蛋羹的作用有什麼不同？”
大師傅們繼續揣測。
有人突然靈光一現：“我知道了！饢坑——應該是和饢坑一個意思！你看她是帶著厚厚的手衣放進去的！”
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