【第61章 秘製鹵味小龍蝦（5）】
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外頭吵成一團，宋知味卻絲毫不受影響。
她係上圍裙，有條不紊地將準備好的食材一一搬下車。
今日的小推車上，除了慣用的炒鍋，還多了兩個嶄新的不鏽鋼大保溫桶。
宋知味揭開其中一個大桶的蓋子，“轟”的一下，一股極其濃鬱霸道的醇厚鹵香瞬間衝天而起，直接把外麵的吵鬨聲都給鎮壓了下去。
這鹵蝦鹵蝦吃的是肉質的鮮嫩和鹵汁的醇香，講究的是“三分煮，七分泡”。
宋知味將處理得乾乾淨淨、個頭飽滿的大青倒入漏網，直接沉入滾燙的鹵湯中。
大火滾煮絕對不能超過六分鐘，一旦蝦尾卷曲、蝦殼變紅，蝦肉剛好斷生，就必須立刻關火。
緊接著，就是最關鍵的步驟——泡。
必須利用鹵湯的餘溫，將小龍蝦浸泡燜製足足二十分鐘。
隻有這樣，鹵汁中三十多種香料的精魂才能在不破壞蝦肉纖維的情況下，一絲絲地滲透進蝦肉的最深處。
而另一個稍小一些的不鏽鋼桶，此刻外壁上還掛著一層細密的水珠，透著絲絲涼意。
這裡麵裝的，正是讓老食客們搶破頭的“冰鎮蝦王”。
宋知味輕輕掀開一條縫，一股清冽的陳年花雕酒香混合著話梅的酸甜氣息，幽幽地飄了出來。這冰鎮蝦王是她上午在宋家老宅就做好的，白灼過冰水後，直接泡入秘製的花雕酒汁中。
這種做法，必須要在冷藏環境下浸泡至少六個小時，少一分酒香不入味，多一分則蝦肉發柴。
而現在，距離她封桶剛好過去六個小時，正是蝦王風味最巔峰、口感最極致的時刻！
“一號，冰鎮蝦王兩斤，秘製鹵蝦兩斤！”宋炬清脆的聲音在攤位前響起，一場屬於夏夜的美食狂歡，正式拉開帷幕。
宋炬在人群中穿梭，熟練地分發著手裡的木質號碼牌。
發到一半，他敏銳地注意到隊伍裡有幾個人手裡舉著雲台，甚至還有人架起了專業的單反相機。
想起之前知味姐的交代，宋炬停下動作，提高音量認真地提醒道：“各位排隊的客人，咱們小吃攤可以拍照、錄視頻，也可以開直播。但是有個規矩，絕對不可以把鏡頭懟著其他食客，不能打擾別人用餐。另外，如果在座位上直播，時間不能超過半個小時，後麵的客人還等著吃飯呢，麻煩大家配合一下。”
他雖然長著一張陽光治愈的臉，但語氣卻十分堅定。
排隊的人群裡有不少人紛紛點頭，表示規矩很合理，自己一定會配合。
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其中，就有站在隊伍中前段的資深老饕【老吃家】和探店博主【今天不減肥】。
這兩個人能湊到一塊兒，也算是一種巧合，因為他們碰巧在同一趟高鐵上遇見了。
美食圈子說大不大，說小不小，兩人雖然風格不同，但也互相認識。
一聊起來，發現竟然都是衝著微博熱搜上的“墟裡村宋記小吃攤”來的，索性就結了個伴，下了高鐵直奔這兒。
【老吃家】真名孫雲山，是個四十多歲的中年男人，穿著一身低調舒適的灰色休閒裝。
他在美食圈裡摸爬滾打了大半輩子，嘴巴極其挑剔。
上到人均幾千上萬的黑珍珠、米其林餐廳，下到藏在深巷裡連招牌都沒有的蒼蠅館子，他都吃過。
因為點評專業且一針見血，極其犀利，他在微博上積攢了十來萬的死忠粉。
剛到攤位前，看到小黑板上的價格時，孫雲山那濃密的眉毛就微微皺了起來。
108元一斤的鹵蝦，188元一斤的冰鎮大蝦。
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