【第77章 快樂夜宵（1）】
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隨著六月天氣越發炎熱，小吃攤上的小龍蝦銷量簡直呈直線上升。
如今每天都要賣出去足足五百斤的大青，外加五十斤肉質極其飽滿的極品炮頭！
以往隻有宋炬一個幫手時，宋知味和他每天晚上都要忙碌到十二點左右才能勉強收攤。
但今天有了暮淵的加入，情況大不一樣。
暮淵雖然不愛說話，但動作極其敏捷，收拾桌子、端盤子、打包，乾起活來快得甚至帶出了殘影。
有了她分擔，今天晚上宋知味竟然在十點鐘不到，就順利賣光了所有食材，提前收攤！
久違的提前回家，宋知味心情大好。
推著小推車回到宋家老宅，宋知味大手一揮，豪氣乾雲地宣布：“今天你們辛苦了！我做頓豐盛的夜宵犒勞一下，嗯……順便也當作是歡迎暮淵正式加入宋記小吃攤！”
旁邊正準備去廚房收拾東西的宋炬一聽，眼睛瞬間亮了，頭頂隱形的貓耳朵瘋狂抖動。
暮淵雖然麵無表情，但漆黑的眸子裡也閃過一絲不易察覺的期待。
六月的石螺正當季，肉質最是肥美。
今天早上，明雀送小龍蝦來的時候，順便帶了十斤石螺，說是張老漢送給宋知味嘗嘗的。
宋知味把那盆已經吐乾淨泥沙、剪好尾巴的石螺端進了廚房，準備做一份口味嗦螺。
大鐵鍋燒熱，倒入寬油，油溫七成熱時，宋知味抓起一把切好的薑蒜末、乾辣椒段和花椒，“嘩啦”一聲下入鍋中。
熱油瞬間激發出辛香刺鼻的霸道香味，緊接著，她挖了一大勺紅油豆瓣醬炒出紅油，再將瀝乾水分的石螺一股腦兒倒進去。
“滋啦——！”
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烈火烹油，鑊氣衝天，宋知味單手顛鍋，沉重的大鐵鍋在她手裡輕巧得仿佛沒有重量。
石螺在鍋裡上下翻飛，原本青灰色的外殼在高溫和紅油的包裹下，迅速變得油亮誘人。
“刺啦！”沿著鍋邊淋入一圈去腥增香的米酒，再加入生抽、蠔油提鮮，倒入提前熬好的濃鬱大骨湯沒過石螺。
大火燒開後，宋知味抓了一大把切碎的紫蘇葉丟進去。
紫蘇特有的奇異清香瞬間霸占了整個廚房，這是嗦螺的靈魂！
大火收汁，濃稠赤紅的湯汁咕嚕咕嚕冒著泡，死死地掛在每一個螺殼上，香辣撲鼻。
趁著煮螺的功夫，宋知味又另起一鍋，準備做鴨貨鹵味。
小吃攤上的秘製鹵蝦調味料本就是一絕，用來做鴨貨鹵味也十分的合適。
她將焯過水、洗淨的鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨，連同切好的厚藕片、豆乾一起，丟進翻滾著八角、桂皮、陳皮、香葉和乾辣椒的老鹵水裡。
隨著時間的推移，濃鬱醇厚的鹵香在院子裡彌漫開來。
鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨在鹵水中被燉得酥爛，吸飽了鹹甜微辣的湯汁，外皮呈現出一種誘人的琥珀色光澤，藕片被鹵得脆爽入味，豆乾更是吸滿了解饞的鹵汁，一口咬下去絕對能爆汁。
這還沒完，宋知味讓宋炬和暮淵在院子裡的大椿樹下，支起了一個長方形的炭火燒烤爐，紅彤彤的木炭被扇得火星四濺。
宋知味將切得薄厚均勻的五花肉串放上網架。
“滋啦——”肥美的油脂滴落在炭火上，瞬間升騰起一股帶著肉香的白煙。
她手法嫻熟地翻轉著肉串，撒上孜然粉、辣椒麵和細鹽。
五花肉被烤得邊緣微焦，滋滋冒油，瘦肉緊實，肥肉焦脆而不膩，旁邊還烤著鮮嫩多汁的牛肉大串、肥瘦相間的羊肉小串，以及刷了蒜蓉辣醬的烤韭菜。
孜然和炭火的煙熏味混合在一起，簡直是深夜裡最致命的誘惑。
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