【第70章 豆瓣鯽魚】
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中午客棧上客前，李然和程處默提著滿滿兩簍子鯽魚回了客棧。
魚簍沉甸甸的，走一步晃一步，簍裡的魚偶爾撲騰一下，濺出一些水花來。程處默一路上嘴就沒合攏過，翻來覆去地念叨著"李兄教的法子真管用"，得意得像撿了多大便宜似的。
李然一邊走還一邊給他講些釣魚的門道，從選位到打窩，從看漂到提竿，講得頭頭是道，順帶還講了講不同季節魚在水裡的活動規律。程處默聽得連連點頭，時不時"哦"一聲，像是聽明白了，其實多半是左耳朵進、右耳朵出，剩不了多少。
李然看著程處默一臉懵逼的樣子，心裡覺得有些好笑——釣魚這事兒，光聽不練，說得再多也白搭。就像聽一百遍遊泳的要領，不下水照樣是個旱鴨子，還是得在岸邊多蹲幾回，手熟了自然就懂了。
到了客棧，程處默的大嗓門還沒進門就先嚷開了："十一娘！你快來看看今天咱們的收獲！"
十一娘正在櫃台裡教阿依諾算賬，聽見喊聲抬起頭，瞥了一眼兩人手裡沉甸甸的魚簍，嘴角微微翹了一下："釣這麼多鯽魚，賣都賣不完。明天讓老孫少拉些貨過來。"
"哇！程公子，李大哥，這是你們今天釣的嗎？"阿依諾從櫃台裡走出來，蹲下看了看魚簍裡滿滿當當的鯽魚，眼睛亮晶晶的，"這麼多！"
"可不是嘛！"程處默得意地揚了揚下巴，隨即看向十一娘，"賣不完就自己吃唄。李兄回來的路上可跟我說了，他會做一道叫什麼……豆瓣鯽魚的菜。中午我就指著這盤菜下酒了！"
"豆瓣鯽魚？"十一娘看向李然，"你又琢磨出新菜了？"
李然笑道："那當然。你等著！"說完轉身去了後廚，沒多久便抱著一個腦袋大小的壇子走了出來，壇口封得嚴嚴實實的，看著就沉手。
眾人好奇地圍了上來。李然解開壇口的繩子揭開蓋子——一股濃鬱的醬香頓時從壇中彌漫出來，混著花椒的麻香，直往鼻子裡鑽。那股氣味濃厚而醇正，站在兩步之外都能被它勾住。
"這是什麼東西？"程處默湊過來，鼻子抽動了幾下，"聞著怪香的，有點像醬，又不太像。"
李然用乾淨的筷子從壇子裡夾出一小塊暗褐色的醬，遞到程處默麵前："嘗嘗。"
程處默伸手捏過來塞進嘴裡，嚼了兩下，眼睛猛地睜大了："這……這是啥？"他含混不清地說，"又鹹又鮮，還有點麻，好吃！"
李然笑了笑："這是豆瓣醬。"
"豆瓣醬？"十一娘也湊了過來低頭看了看壇子裡那一團暗褐色的醬，眉頭微皺，"豆瓣醬市麵上也有，但你這個跟市麵上的可不太一樣。"
"當然不一樣。"李然拿筷子挑了一點遞到十一娘麵前，"你嘗嘗就知道了。"
十一娘猶豫了一下，張嘴嘗了那一點，嚼了兩下，臉上的表情從懷疑變成驚訝，又從驚訝變成一種說不清的東西："這裡麵放了些什麼？比市麵上賣的那些醬味道好多了！"
李然掰著手指頭數："蠶豆、麵粉、鹽、花椒、薑……還有幾樣東西，說了你也不知道。"他頓了頓，"關鍵是發酵。這些東西混在一起封在壇子裡，曬足了日頭，悶夠了時辰，才能出這個味兒。"
"發酵？"阿依諾歪著頭一臉茫然。
"就是……讓它們在壇子裡自己變化。"李然知道解釋不清，索性不解釋了，"反正你們知道這東西好吃就行。"
程處默已經在一旁咽口水了："李兄，你說的那個豆瓣鯽魚，就得用這個做？"
"對。"李然把壇子蓋好拍了拍手，"這不是馬上要開業了嗎，我就想著做些獨家口味的醬出來。往後做菜方便，味道也更有底氣。就算是新來的廚子，用上這醬，炒出來的菜也不會差到哪兒去。"
十一娘聞言點了點頭，語氣真誠："你有心了。"
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李然一愣，隨即笑了："喲！難得掌櫃的也能誇我兩句。"
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