【23.葉子為什麼是綠色的】
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在大自然中，大部分植物的葉片都是綠色的，這是因為植物葉片內含有葉綠素，我們也見過這樣的現象：如果把植物放在不見天日的黑暗處，植物的葉片就不會變成綠色，而變成淡黃色。那麼，植物葉片的葉綠素的形成一定要依靠太陽光嗎？
高等植物葉綠體中的葉綠素，主要有葉綠素a和葉綠素b兩種。它們不溶於水，而溶於有機溶劑，如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等。在顏色上，葉綠素a呈藍綠色，而葉綠素b呈黃綠色。按化學性質來說，葉綠素是葉綠酸的酯，能發生皂化反應。在光合作用中，絕大部分葉綠素的作用是吸收及傳遞光能，僅極少數葉綠素a分子起轉換光能的作用。
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葉綠素分子含有一個卟啉環的“頭部”和一個葉綠醇的“尾巴”。鎂原子居於卟啉環的中央，偏向於帶正電荷，與其相聯的氮原子則偏向於帶負電荷，因而卟啉具有極性，是親水的，可以與蛋白質結合。葉醇是由四個異戊二烯單位組成的雙萜，是一個親脂的脂肪鏈，它決定了葉綠素的脂溶性。葉綠素不參與氫的傳遞或氫的氧化還原，而僅以電子傳遞（即電子得失引起的氧化還原）及共軛傳遞（直接能量傳遞）的方式參與能量的傳遞。
卟啉環中的鎂原子可被氫原子、銅原子、鋅原子所置換。用酸處理葉片，氫原子易進入葉綠體，置換鎂原子形成去鎂葉綠素，使葉片呈褐色。去鎂葉綠素易再與銅離子結合，形成銅代葉綠素，顏色比原來更穩定。人們常根據這一原理用醋酸銅處理來保存綠色植物標本。
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