【第101章 盤點古代性價比最高的食物3】
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【第2名：大豆。】
畫麵上，一片豆田，莢果飽滿，豆粒圓潤金黃。
大豆脫粒後，被做成各種形態：豆腐、豆芽、豆漿、腐竹、醬油，擺滿了一桌。
做豆腐的畫麵尤其詳細，磨漿、煮漿、點鹵、壓榨，一塊雪白細嫩的豆腐從木框中脫出，顫巍巍地放在案板上，切片下鍋煎至兩麵金黃，澆上醬汁，令人垂涎。
【大豆，是古代中國最偉大的貢獻之一，也是“植物肉”。】
【蛋白質含量極高，與肉類相近，價格卻低廉得多，是平民補充蛋白質的絕佳選擇。】
【豆腐、豆芽、豆漿、醬油、豆油、豆瓣醬……大豆的形態千變萬化，滲透了百姓飲食的方方麵麵。】
【缺點是整粒大豆不易消化，吃多了容易脹氣，需加工成豆腐或豆芽才好吸收。】
大豆上榜，幾乎所有古人都深有同感。
漢朝
淮南王劉安的封地內，一位豆腐坊主正在忙碌。
看到天幕上做豆腐的畫麵，他得意地對顧客說：“這手藝，還是淮南王傳下來的呢！後人做的跟我一模一樣！可見咱這是千年不變的寶貝。”
唐朝
一個寺廟中，老和尚看到豆腐，含笑道：“豆腐好，不用殺生，也能補身子。我寺中天天吃這個，小沙彌們個個健壯，比吃肉也不差。”
明朝
“大豆確實該排第二。”
李時珍看著天幕，對徒弟說：“《本草綱目》裡寫，大豆能‘長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力’，是藥食兩用的好東西，你記下，日後若有貧苦病人體虛，就教他多吃豆腐，勝似服用人參。”
【第1名：粟。】
畫麵最後定格，一片古樸的粟田，穗子沉甸甸地彎著腰，穀粒金黃如碎金。
農人收割後脫粒，粟米放入陶鍋中煮，慢慢熬成一鍋金黃濃稠的小米粥。又有粟米飯，盛在陶碗裡，顆粒分明，散發著樸素的米香。
一碟醃菜，一碗粟米粥，就是古人最基本的一頓飯。
【粟，又叫穀子、小米，是中國北方最早的糧食作物之一，也是華夏文明的“飯碗”。】
【從先秦到漢唐，粟一直是北方人的主要口糧，地位相當於後世的稻麥。】
【它極耐旱，生長期短，對土壤要求低，非常適合古代北方的自然條件。】
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