軟炸裡脊條

軟炸裡脊條

軟炸裡脊條

材料　Ingredient

豬裡脊肉300克，雞蛋清100克。

調料　Spices

花椒5克，精鹽1大匙，料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少許，澱粉100克，植物油適量。

準備工作　Ready for cooking

1　蛋清放入碗中，加少許精鹽、澱粉、植物油調成軟炸糊。

2　豬裡脊肉洗凈，切成大片，剞上十字花刀，切成粗條，放入碗中。

3　加入精鹽、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌勻，醃漬入味。

4　花椒洗凈，瀝幹水分，放入燒熱的凈鍋中炒出香味。

5　取出後用擀麵杖擀壓成末，趁熱加精鹽拌勻成花椒鹽。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加油燒至四成熱，將裡脊條掛勻軟炸糊。

點要飪烹

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。分油幹瀝，出撈時色黃淺呈至，熟分八至炸中鍋油入放　2

。色黃金至炸復條脊裡入下，時熱成八至升溫油待　3

。可即桌上起一鹽椒花帶隨，中盤入碼，油瀝出撈　4

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