蛋撻
也隻能這樣了。
翌日，蘇禾起了個大早，這會兒天亮的不算早，昏色的天朦朦朧朧的，黃光自東方蔓延開來。
“阿姐。”蘇甜睡的朦朧，翻身摸了個空，坐起來看著四仰八叉霸占了整張大床的陳鳶，揉揉眼睛。
“起了？不再睡一會兒嗎？”蘇禾攥著水杯把手進來，朝著床上的人道：“把水喝了，若是困就再睡一會兒。”
蘇甜接過水杯朝蘇禾點頭，慢吞吞抿著手裡的水。
“不睡了？”
蘇禾看著喝完水從床上下來的人。
“不睡了，阿姐要做什麼？有什麼要我做的嗎？”
你別說，還真有。
提取黃油。
倒是沒什麼技術含量，就是一個字——累。
這活兒不僅需要紮實的基本功，還特別考驗耐性，饒是她也攪不了多久。
屋裡還在睡的幾個人起來時就看到這一幕，蘇甜手裡攥著一根手臂粗的光滑木棍子，在大瓷缸裡上下左右來回不斷的攪動，半會兒停下來甩甩發酸的胳膊，再換蘇禾來。
“我也要！”這麼新奇的活兒，陳鳶率先擠過去掄起棍子就開始攪拌，不過也沒成多久就是了。
“這是在做什麼？”陳鳶仰頭看向蘇禾。
後者神秘一笑，並不做回答，隻一個勁兒的換盆地的冰水。
攪拌牛奶的時候會產生熱量，若是不在地下倒上一盆冰水冰著，怕是這輩子都不可能攪拌出黃油來。
兩個大人外加三個小孩，硬生生攪拌了一整天才攪出巴掌大一小塊黃油來。
“這個是什麼？”幾人看著蘇禾從盆裡撈出來的黃色小磚塊，皆皺起眉。
“黃油呀，有了這個做點心才香呢。”
黃油在西點界就像魚兒不能沒有水，西方不能沒有耶路撒冷。
“黃油？”陳伯禮低頭去看盆裡剩下的白色乳清，轉頭道：“是不是還要奶？”
這奶還是他拿來的，所以他比誰都知道這玩意的產出有多低，一大桶奶才攪出這麼點東西。
“還有嗎？”
陳伯禮對上蘇禾期待的眼神，點頭：“有。”
就算沒有也得有，大不了他多跑幾個地方。
有了黃油，做西點更順手了，蘇禾第一個嘗試做的就是蛋撻。
這玩意簡直讓人欲罷不能，酥的掉渣的千層外皮一圈一圈的包裹著內裡滾燙柔軟的蛋芯兒，一口咬下去，別提多美了。
做蛋撻心不難，難的是蛋撻皮，這玩意不止失敗率極高，還特別麻煩，對，就是麻煩。
麵粉混合了鹽，把黃油切成小塊扔進麵粉裡用手捏均勻，後加水揉成一個質地偏硬的麵團，放置一個時辰來水合，讓麵團和水混均勻更好揉的光滑。
醒發好的麵團拿出來擀成薄厚均勻的片狀，把黃油也切成薄厚均勻的小片，像疊被子似的把黃油片疊進去，卷成圓筒狀擀平，切成小片，再卷起來擀平，如此反複五六次後切成小劑子，擀成薄片，貼在小碗裡，裡麵倒上混合了牛乳的雞蛋液，放進烤爐裡烤。
不出半會兒，極具攻擊性的奶香味混合著甜膩的黃油味霸道的竄進鼻孔，饒是上輩子吃了許多美食的蘇禾也拒絕不了這種味道，更別說屋內聽都沒聽過蛋撻的幾個人。
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“好香好香。”如性格外放的陳鳶，早就小跑到烤爐跟前探頭聳著鼻子小狗兒似的不斷聞嗅。
再如性格比較內向的兩個小的，手按壓在腿上，表麵看似平靜，其實心早就飛出去了。
“還沒好嗎？”陳伯禮也有點忍不住了，開口問道。
反正這裡也沒有旁個人，他也沒必要再端大少爺的架子。
“再等一會兒。”
黃土壘成的烤爐不似現代烤箱那般可以隨意調整時間和溫度，這裡她試過無數遍，還是有點拿捏不準，所以隻能用小火慢慢烘烤。
短短幾分鐘尤其難捱，等蘇禾把東西從烤爐拿出來的一刹那，幾人一窩蜂的鑽過來，也顧不上燙，伸手就拿起來。
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