【第436章 張守正生辰】
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灶房裡一下子忙開了。
林風先把圍裙一係，袖子一挽，把案板和刀都收拾出來。
王桂枝和王春梅跟著進來打下手。
王桂枝是做慣了飯的，一進門就接過洗菜的活計，麻利地把黃瓜、白菜、蔥薑蒜分門別類地擺開。
王春梅則蹲在灶膛前生火，先把乾柴細細碼好，再塞一把引火草，火折子一點，灶膛裡很快就劈啪響起來，火苗舔著鍋底，鍋邊冒出一圈熱氣。
“林風，你說咋乾，我倆給你搭手。”王桂枝一邊擇菜一邊說。
“行。”林風也不客氣，“媽，你把白菜洗了切塊，茄子豆角也都處理出來。二嫂，你幫我把粉條泡上，再把那兩隻雞剁了，蘑菇也洗出來。”
“成。”
鍋先燒熱。
林風舀了一勺豬油下鍋，油一化開，鍋裡立馬飄出一股濃香。
他先做的是紅燒肉。
五花肉早就挑的是肥瘦相間的好肉，切成四四方方的塊，下鍋先焯了一遍，去掉血沫子，再撈出來控水。
另起鍋，放一點油，下冰糖慢慢炒。
鍋鏟輕輕一推，糖先是發白，接著一點點化開，顏色從淺黃變成琥珀色，細小的糖泡不斷翻滾。
“就這個火候最好。”林風看著鍋裡說道，“再老一點就苦了。”
說完，肉塊嘩啦一下下鍋。
熱油一炸，鍋裡“刺啦”一聲響，糖色迅速裹上肉塊，原本白生生的肉立馬變得紅亮亮的。
林風翻鍋翻得極快，肉塊在鍋裡滾了一圈又一圈，邊角都起了微微的焦黃。
接著下蔥段、薑片、八角，醬油一淋，香味騰地一下就躥出來了。
王桂枝站在旁邊，聞得直咂嘴：“這味兒可太正了。”
林風笑了笑，把熱水沿鍋邊倒進去，水沒過肉麵，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜。
紅燒肉最急不得，火得穩，時間得夠，才能把肥肉燜得入口即化，瘦肉又不柴。
這邊燜上，那邊就處理雞。
小雞燉蘑菇用的雞，得先煸。
雞塊下鍋，不急著放水，先把裡頭的油和香氣逼出來。
鍋裡沒一會兒就冒出油星子，雞皮縮緊，表麵發黃，再下蔥薑蒜和蘑菇一塊兒炒。
乾蘑菇提前泡發了，帶著一股山貨特有的鮮香味，跟雞肉一碰，香味立刻就厚了。
周大山不知什麼時候晃到了灶房門口，伸著脖子往裡瞅。
“哎呀，這味兒！是小雞燉蘑菇吧？”
王桂枝頭也不回：“你別在這兒礙事，出去待著去。”
周大山嘿嘿笑：“我這不是隨便看看嗎？”
接下來做豬肉燉粉條。
這道菜看著粗，實則最吃火候。
五花肉得先煸出油，炒出一點焦邊，再下醬油和蔥薑，把顏色和味道都炒進去。
酸菜是周雪梅自己醃的，再把泡好的粉條鋪在上頭，添湯慢慢咕嘟。
粉條最吃味，鍋裡燉一陣，湯汁一點點收進去，透明的粉條慢慢變成深棕色，看著就讓人有食欲。
王春梅蹲在灶口添柴，一邊添一邊忍不住往鍋裡看：“這菜一上桌，估計誌勇得先搶這盆。”
外頭的周誌勇立刻接話：“胡說八道，我像那沒出息的人嗎？”
石頭蹲在旁邊，脆生生地說：“像。”
院子裡又是一陣笑。
林風這邊手上不停。
溜肉段得現炸。
裡脊肉切成均勻的小塊，加鹽、胡椒麵抓勻，再裹上調好的糊。
鍋裡油溫燒到差不多，肉段一塊塊下進去，先炸定型，再複炸一次，這樣外頭才酥，裡頭還嫩。
肉段在熱油裡翻騰，顏色慢慢變成金黃，撈出來的時候，表皮泛著細細的泡，光看著就脆。
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