麥芽糖
方淼淼把水都燒開了，方文錦這邊才勉強把紅薯洗乾淨。
至於削皮，方文錦是真不會，嘗試著拿刀削了一個，拳頭大小的紅薯，直接變成了雞蛋大小。
方淼淼見狀，不忍直視，趕緊自告奮勇跑過來頂班。
而方文錦則是被林晚打發去了小孩組，去洗麥苗。
紅薯洗乾淨削皮切塊，蒸了滿滿一鍋。
等麥苗洗好之後，林晚讓方二河把其中一半麥苗全部剁碎：“越碎越好，這樣熬的糖會甜一些。”
方二河一邊剁一邊說：“難怪糖賣得這麼貴，又是麥子又是紅薯，這可都是糧食啊。”
方三猛看著有些心疼：“誰說不是呢。”
方文錦算了一下賬：“三斤麥子18文，二十斤紅薯60文，分兩鍋煮，一鍋的成本就是39文。”
方文錦：“娘子，這一鍋能熬出多少糖？能回本嗎？”
屋子裡的其他人頓時臉色一焦，他們隻知道麥子能做糖，卻沒想過成本居然這麼大！
但林晚卻有信心：“放心好了，肯定能回本，不然那些賣糖的商販子豈不是要虧死了？”
“而且，天上的神仙都托夢告訴我了，糖甜不甜取決於麥苗的多少，糖多不多取決於紅薯的多少。”
“別擔心，肯定不會虧本的。”
其實這都是林晚她姥姥告訴她的經驗。
但是林晚突然會做麥芽糖這事確實奇怪。
林晚隻能神神叨叨地說，那天被摔暈之後，她去天上見著神仙了，這些都是神仙告訴她的。
一開始大家都不信，但是想到林晚突然就知道了麥芽糖的做法，他們又不得不信了，不然無法解釋啊。
滿滿一鍋紅薯，全部蒸熟之後，又用鏟子全部搗成泥。
等溫度降下來一點後，林晚感覺差不多了，就讓方三猛把切碎的麥苗全部倒進鍋裡，和紅薯充分攪拌。
林晚：“多攪一會兒，這樣出的糖水才多。”
方三猛一身的力氣，樂嗬嗬地笑著：“放心吧，大嫂，你看我的。”
充分攪拌之後，林晚就把鍋蓋蓋上了：“再發酵三個時辰，應該就差不多了。”
林晚又說：“灶裡麵不能燒火，但是也得一直留著火種保溫，這比較麻煩，得時不時就來看一下。”
方三猛抹了一把額頭上的汗水：“這有啥麻煩的，不就小半天的事嗎？我待著灶邊守著就成。”
林晚笑說：“也沒必要一直守著，偶爾來看一下就行。”
方三猛卻說：“大嫂，我守著安心，畢竟花了這麼多錢呢。”
林晚拗不過他，隻好說：“那你們輪流守吧。”
三個時辰說慢也慢，說快也快。
雖然說是大家輪流守著灶口，但其實這一天下來，大家都魂不守舍，螃蟹不抓了，野菜不挖了，玩伴也不去找了。
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時不時就跑進去看一看，雖然不能掀開鍋蓋看，但也阻擋不了他們的熱情。
方三猛一直守在灶口，聞不出來細微的差別，但是其他人卻聞出來了。
“我好像聞到有香甜的味道出來了。”
“我好像也聞到了！”
“三個時辰應該到了吧？快去讓大嫂來看看！”
林晚被幾個人推搡著進去灶房：“時間應該差不多了，那就打開看看吧。”
方三猛一把掀開鍋蓋，頓時大家都傻了眼，皆是欲哭無淚。
“大嫂，這也沒有變成糖啊，我們是失敗了嗎？”
“你們看這些不平的凹槽處，已經有糖水出來了。”林晚哭笑不得，讓他們把鍋裡的麥子紅薯全部鏟出來，裝進米袋子裡。
林晚告訴他們：“沒有失敗，發酵得很好，接下來我們隻要把這裡的糖水瀝出來，再把糖水熬成糖，就可以了。”
本來林晚是打算讓他們找一根房梁，把米袋子吊起來，讓它自然地把糖水滴出來的。
但是架不住他們一個個的精力旺盛，也不想等那麼久，就乾脆讓他們手動搓糖水，把糖水擠出來。
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