【第42章 神廚】
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宋朝，雖然已經有了炒菜，比如樊樓就是經常推出一些新品炒菜來。
可畢竟做法有些單一，他們炒製的 菜肴也僅僅就是那麼幾種。
飪技藝倒是有了極大的發展和完善，僅從烹飪技法上就分為：煎、烤、炙、炸、煮、蒸、炒、煨、熬、燒、熝、焐、熏、焙、燠、汆等數十種。
人們熟悉的鹽、酒、醬、醋、糖、醬油等調料及各種香料已經廣泛使用。
唯一可惜的就是辣椒還沒有傳入中國，其他調料倒是不可或缺的置辦了不少。
公主帶來的禦廚們為了顯示技藝，變著花樣整製出一些菜肴，瞬間把衛國公府那些廚子給比了下去。
久了他們就有一種高高在上的感覺，老子是禦廚，你們衛國公府做的那也叫菜？
石小凡大概明白了旺財為什麼吃癟的原因了，說實話，有時候他也覺得府裡廚子做出來的東西難以下咽。
既然禦廚們如此囂張，那今日就壓一壓你們的氣焰，我石小凡出手，讓你們見識見識什麼叫食神。
肉食類相當豐富，鹿肉、野兔、羊肉、雞鴨魚鵝都有。蔬菜就比較匱乏了，韭菜、菠菜、蓴菜、茭白、蓮藕、冬瓜、茄子、豆芽、竹筍、小白菜等等這些。
像是辣椒、西紅柿、南瓜、菜花、卷心菜之類的玩意兒都是明清時期才有的東西。
石小凡來到廚房的時候，禦廚個個趾高氣昂。他們仿佛是在炫技，第一道菜，炙羊肉。
不得不說炙羊肉這道菜禦廚做的著實不錯，先把羊肉切塊泡水將肉中血絲泡出，這樣炙烤的時候就少了膻腥味。烤的時候撒上胡椒，刷上杏醬倒也味道鮮美。
“旺財，把家夥擺上，老子要做炙羊肉給我們家的雙兒吃。”
禦廚雖然不敢得罪石小凡，可眼神中還是露出不屑，你一個敗家子能做出什麼美味來了。
石小凡最近風頭出的太多，大家都抱著看笑話的態度，他們倒要看看，石府的這個煞星能做出什麼樣的炙羊肉來。
旺財拿來一塊石板，往灶台上一放，來福幾個狗腿子在石板下麵放上了木炭。
這塊石板是從西域帶過來的，受熱均勻而且即便淋上冷水也不會出現裂痕，乃是石板中的精品。
石小凡選的是羊排，將羊排一根根切開，一頭連著如香蕉一般煞是好看。
旺財端過調料盒，待石板燒熱，用羊毛刷刷一層菜油，然後將醃製好的羊排擺上。
熱氣彌漫，羊排在石板上滋滋的烤著，誘人的香氣撲鼻而來。
禦廚們不以為然，這也沒什麼稀奇。因為石小凡的燒烤手法遠不如他們純熟，看這樣子，即便烤出來也沒什麼了不起。
“來福，調料端來。”
來福將幾個瓷罐用木托盤端了過來，石小凡打開其中一個瓷罐，用手捏了一小撮東西撒在了羊排上麵。
香味立刻彌漫開來，禦廚們人人臉上露出驚奇的神色。
枯茗，這敗家子用的是枯茗。
枯茗雖然沒什麼稀奇，可與羊肉搭配起來竟然是如此美味，尤其是這香氣，簡直就是天作之合。
枯茗，也就是我們所說的孜然，在當時又稱安息茴香。
許多時候一種調料都是從神壇跌落民間，最後成為世俗普通的一種食材佐料。
最開始，這些香料都是祭祀所用，一來是為了保鮮，而來人們認為能接近神格。
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後來人們發現這些香料放在食物中能增加一些美味，於是才慢慢普及開來。
孜然雖然在唐代就已經絲路傳入，可還沒有人把它用在燒烤上麵。
就連這些禦廚，他們也從沒做過這種實驗。
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