【第90章 熏魚引爆探店直播，隔壁門麵盤下來了】
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門上掛著的小銅鈴清脆的響了一聲。
外頭的濕冷風汽隨著門縫灌進來半截，又被滿屋的五香肉味衝散。
周禾摘下羽絨服帽子，把額前的碎發捋到耳後。
她是本地的美食博主，賬號粉絲三十多萬，平時專拍老街小巷的小飯館。
這陣子本地同城榜單上，建民街這家連正經招牌都沒有的李家小店，靠著食客自發的評價，悄沒聲的排到了熱門第七。
“歡迎光臨，姑娘一位嗎？”
劉姐拿著過塑的菜單快步迎上來，臉上帶著笑。
“對，就我一個，坐牆角那個小空桌就成。”
周禾指了指靠邊的方桌，拉開椅子坐下。
她從背包裡取出桌麵三腳架，把手機固定在桌角，收音麥克風別在衣領邊。
屏幕亮起，直播間裡進來了幾百個老觀眾。
【禾子今天又去哪家蒼蠅館子開盲盒了？】
【看背景像老居民區啊，牆皮都有點發黃，這地方真有好吃的？】
周禾調整好鏡頭角度，對著手機壓低聲音說了一句。
“兄弟們，今天帶大家看一家同城榜第七的店，據說廚子刀工硬，剛才在門外我就聞到焦糖五香味了。”
劉姐提著大水壺走過來，倒了一杯大麥茶。
“姑娘，今天想吃點什麼？熱菜有現煮的打鹵麵、酸湯酥肉，涼菜有紅油牛腱，剛出鍋的五香熏魚也有。”
周禾掃了一眼牆上的水筆字招牌，鼻子動了動。
隔壁桌兩個戴棉帽的老頭正喝著二鍋頭，筷子夾著黑紅色的魚塊嚼得嘎吱響。
“劉姐，要一份五香熏魚，一碗雞汁清湯抄手，再來一小碗米飯。”
“好嘞，熏魚現盛，馬上來！”
劉姐在紙單上打了個勾，轉身把單子遞進後廚窗口。
後廚備料台前，李遠正拿著一把平口小刀，剔除草魚排刺上的黑膜。
案板邊上，大半盆浸透料汁的熏魚整齊碼在不鏽鋼盤裡。
“遠子，前頭來了個拿支架拍視頻的小姑娘，瞅著像網上的主播。”
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孫強湊在出餐口看了一眼，擦著手說道。
“照常做就行，憑手藝做飯，不用管那些。”
李遠神色平靜，從架子上取下一隻白瓷平盤。
鐵夾子夾起六塊厚度兩厘米的中段熏魚，魚皮朝外，交叉搭成三層小塔。
他從保鮮盒裡舀出半勺濃稠底汁，順著盤邊淋了一圈。
最後，抓起一小撮熟白芝麻，手腕微揚，落在棗紅色的魚塊截麵上。
“婷婷，上涼菜。”
不到五分鐘，白瓷盤落在了周禾麵前。
周禾把手機鏡頭稍微放低，給盤裡的熏魚推了個近景。
盤裡的魚塊呈深棗紅色，外皮緊繃微縮，掛著一層透亮粘稠的糖汁，盤底沒有多餘的雜油。
截麵撒著白芝麻，混合著八角、丁香和香醋的味道順著熱氣散開。
直播間的彈幕多了起來。
【這顏色可以，沒有焦黑斑塊，糖色炒到位了。】
【禾子快嘗嘗，魚肉散不散？】
周禾抽出濕巾擦了擦手，拿起竹筷，夾起最上層的一塊。
筷子下壓。
指尖能感覺到表層脆殼的韌勁，但沒有硬殼的阻力。
湊到嘴邊，她咬了一口。
“哢嚓！”
衣領上的麥克風錄進了一聲脆響。
外層脆殼在牙齒間碎開，被油溫封在魚肉裡的冷五香汁跟著湧了出來。
料汁帶點酸甜味。草魚肉質緊實，沒有土腥氣，骨頭炸酥了，嚼碎咽下去帶著一股焦香。
周禾嚼了半分鐘，咽下嘴裡的魚肉。
“家人們，這是蘇式老手藝，熱魚淬冷汁。”
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