【第96章 六道菜】
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劉策把鍋燒熱，舀了一勺豬油進去，油花剛起，他手腕一翻，薑絲蒜末先下了鍋。
刺啦一聲響，香氣從鍋底竄起來，順著廚房的門縫往外鑽。
他動作很快，切菜的刀工雖然比不上正經廚子，但勝在利落，每一刀下去都不猶豫。
藕片切得薄厚均勻，豆腐塊方方正正，菠菜摘得乾乾淨淨隻留嫩葉，鯉魚打花刀的時候手很穩，魚身上斜斜地劃了幾道口子，方便入味。
第一道是紅燒肉。
他先把五花肉焯了水，撈出來切成麻將塊大小，鍋裡放少許油把冰糖炒出糖色，肉塊下鍋翻炒到每一麵都裹上醬色的光澤，然後倒入黃酒、醬油，加清水沒過肉麵，丟了幾片薑和兩截蔥段進去，蓋上鍋蓋小火慢燉。
他沒用太多調料，雖然基本都是現代調料，但和現在的口味不能差距太大，不能讓人覺得不對勁。
第二道是蓮藕排骨湯。
排骨是讓張福一塊買回來的，焯過水之後和藕塊一起下鍋，加了幾顆紅棗和一小把枸杞，小火慢慢煲著。
這道菜不費事，就是費時間，好在老朱和朱雄英在前廳下棋，他有的是功夫。
第三道是清蒸鯉魚。
魚身抹了薄薄一層鹽和薑汁，肚子裡塞了蔥結和薑片，上籠屜大火蒸。
這道菜講究火候，時間短了不熟，時間長了肉柴。
劉策掐著時間，一分不多一分不少。
第四道是菠菜炒雞蛋。
菠菜焯水去草酸，雞蛋打散，油鍋燒得滾熱，蛋液倒進去刺啦一聲膨起來，快速翻炒兩下盛出，再起鍋炒菠菜，最後把雞蛋倒回去拌勻。
這道菜簡單，但顏色好看，綠的翠綠，黃的金黃，很有食欲。
第五道是蔥燒豆腐。
豆腐切厚片，兩麵煎到金黃，大蔥斜切段，一起下鍋加醬油和少許糖燜煮片刻，豆腐吸飽了湯汁，表麵油亮，筷子夾起來顫顫巍巍的。
第六道是涼拌藕片。藕片焯水過涼，拌上鹽、醋和一點點香油。
這道菜清口解膩，專門用來配紅燒肉吃。
六道菜分量都不小，他和朱元璋加上朱雄英三個人吃綽綽有餘。
紅燒肉在鍋裡咕嘟咕嘟地冒著泡，肉香已經飄得滿院子都是。
蓮藕排骨湯煲得湯色乳白，蓮藕粉糯，排骨的肉都快從骨頭上掉下來了。
清蒸鯉魚出鍋的時候，劉策把蒸魚豉油淋上去，又撒了一把細細的蔥絲，熱油一澆，滋啦一聲，魚肉的鮮味被激到了極致。
他把味精藏在袖子裡，趁沒人注意的時候往每道菜裡撒了一點點，然後用筷子攪勻。
他不放太多，這玩意提鮮是好使，但放多了會蓋住食材本身的味道，那就本末倒置了。
張福被叫進來端菜，他一進廚房就愣住了。
灶台上六道菜一字排開，顏色搭配得賞心悅目，熱氣裹著香氣直往鼻子裡鑽。
他在劉策府上當管家也不是一天兩天了，知道自家老爺做飯好吃，但今天這陣仗明顯比平時更上了一個檔次。
“愣著乾嘛，端上去。”
劉策解下圍裙擦了擦手。
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菜端到前廳的時候，朱元璋正跟朱雄英下五子棋。
老朱自從學會五子棋之後，在宮裡閒著沒事的時候，也和馬皇後玩兩局，棋藝這段時間被磨得進步了不少，但依然不是他大孫的對手，連輸了兩盤，正憋著一股勁要翻盤。
聞到菜香的時候，他把棋子往棋盤上一擱，轉過頭去看了一眼。
六道菜擺在桌上，熱氣騰騰。
紅燒肉油亮紅潤，肥肉晶瑩剔透，瘦肉紋理分明。
。橙的杞枸和紅的棗紅點幾著漂上麵湯，白粉塊藕，裡碗瓷大在盛湯骨排藕蓮
。白雪肉魚，綠碧絲蔥，裡盤瓷白在臥魚鯉蒸清
。爽爽清清片藕拌涼，鬱濃色醬腐豆燒蔥，間相綠黃蛋雞炒菜菠
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