成細膩蓮泥。
再把蓮泥倒進鐵鍋，小火不停翻炒，分次下白糖，再添入豬油，一直炒。
炒到蓮泥抱團、不粘鏟子、水分收乾，放涼就是蓮蓉餡。（注：餡一定要炒乾，不然月餅容易塌、破皮。）
讓巧月去把事先教紅媽媽做好的麵皮分成小麵劑，壓薄拿過來。
包上一團蓮蓉餡，收口捏緊，放進雕花木模壓實，輕輕磕出來就是成型月餅了。
把之前改造池塘時請師傅們建的炭火烘爐預熱，放入月餅慢烤，中途薄薄刷一層飴糖水上色，烤到外皮金黃就可以了。
做之前霍馨問過紅媽媽和巧月巧蘭三個人，京城這邊過中秋都吃什麼月餅？
結果是巧蘭巧月沒吃過月餅……
也是，她們都是農家子出身，家裡都窮得賣閨女了，哪還有餘錢買月餅這樣的金貴吃食。
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倒是紅媽媽曾經乾活的主家條件好，府裡會做一些，或是從外麵買。
但也沒有大方到給府裡所有下人發月餅。
能吃到的都是貼身伺候的人，她這樣的撒掃婆子最多得些賞錢就很不錯了！
所以霍馨得到的答案是問了個寂寞，她們三個人沒一個吃過月餅的！
霍馨在心裡心疼了她們三秒！
然後她就讓紅媽媽帶著巧蘭，去點心鋪子把人家現有的月餅，都買一份回來試吃。
花樣五六種，霍馨每種都吃了一塊嘗嘗味兒。
你要問她啥感覺，以她有限的知識她也不知道怎麼評！
因為在她看來說不上難吃，但也不好吃就是了。
皮太硬，不夠酥，要麼就是渣過頭了，一拿就碎。
餡也不好吃，要麼甜的發膩，要麼配料口感不搭配。
不是說老祖宗的東西都是智慧嗎？看來這個朝代的老祖宗不太擅長做吃食！
真讓她評價，就兩個字———普通！
但她不敢說。
因為紅媽媽三人吃得眼睛都眯起來了！
一副跟吸了某種東西上頭時的表情一樣，享受得不行。
所以霍馨不僅做了蓮蓉的，還做了一些豆沙的，板栗的。
其中霍馨最喜歡的是火腿的，這火腿是她跟楊鶴來京時，以前在她身邊伺候的老嬤嬤給她準備的。
可惜老嬤嬤年紀大了，兒孫又都在牂牁謝家，不願離開家鄉遠行。
一共兩條，已經快被她吃完了。
為了吃她也是拚了，她把她院子裡那兩壟開得正豔的玫瑰花，也給摘了做玫瑰醬了。
這個時期水果種類太少，尤其又比較靠近北方，很多以前隨處可買的南方水果都沒有。
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