【第二篇 利潤轉化為平均利潤】
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第五章
不同生產部門的資本的不同構成和由此引起的利潤率的差別
在剝削程度和周轉時間相同的情況下，利潤率不變，即相等的資本在相等時間內提供相等利潤的規律，也隻適用於有機構成相同的資本。
在第一篇中我們已經指出，如果不改變其他條件，隻是不同生產部門在使用的資本的時候有不同的周轉時間，或者這些資本的有機組成部分有不同的價值比率，那麼，同時並存的不同生產部門就會有不同的利潤率。我們以前考察的東西隻是作為同一個資本在時間上相繼發生的變化來考察的，現在要當作不同生產部門各個並存的投資之間同時存在的差別來考察。
在這裡，我們必須研究：一是資本有機構成上的差別；二是資本周轉時間上的差別。
不言而喻，這整個研究是擁有一個前提的，即當我們說到某一生產部門的資本的構成或資本的周轉時，我們總是考慮投在這個生產部門的資本的平均正常狀況，而不是指投在這個部門的各個資本的偶然差別。
其次，因為假定剩餘價值率、工作日以及工資都是不變的，所以，一定量的可變資本就表示與之相對應的一定量的被推動的勞動力，因此也就表示一定量的物化勞動。
資本有機構成的差異
正如在第一卷中已經說過的，我們可以把資本的構成理解為資本的能動組成部分和它的被動組成部分的比率，即可變資本和不變資本的比率。在這裡，我們需要考察兩個比率，雖然它們在一定情況下可能會有相同的大小，但它們具有的意義卻不相同；如我們把第一個比率建立在技術的基礎上，在生產力的一定發展階段可以把它看作是已定的。例如，要在一天之內生產一定量的產品，就需要使用一定量的生產資料，機器、原料等等，並且在生產中把它們給消費掉，同時還必須有一定量的勞動力（由一定數目的工人所代表的）與之相適應。一定量的生產資料，需要一定數目的工人與之相適應；也就是說，一定量的已經物化在生產資料中的勞動，需要一定量的活勞動（直接由該部門的工人付出的）與之相適應。在不同的生產部門，甚至在同一個產業的不同部門，這一比率總是有極不相同的，儘管在極偶然的情況下彼此相隔很遠的產業部門，這個比率也可能完全相同或大致相同的。
資本的技術構成由這個比率形成，並且資本有機構成的真正基礎也是這個比率。
令人垂涎的雞肉餅在商品是按它的價值出售的前提下，不同的生產部門由於資本的有機構成不同，它們所推動的活勞動量也就不同，它們所占有的剩餘價值也就不同。等量資本投在不同的生產部門，所得的利潤率也就不同。等量資本的投入，因為食品工業其固定資本投入少，推動勞動力的資本相對增多，導致食品工業成為利潤率較高的行業。圖中是製作精細的雞肉餅。
但是，就可變資本隻代表勞動力，不變資本隻代表這個勞動力所推動的生產資料量來說，這個比率在不同產業部門也可能有相同的量。例如，就銅器業和鐵器業中的某些勞動來說，現在，我們假定在勞動力和生產資料量之間有相同的比率。但因銅和鐵價格不一樣，所以，在這兩個場合，可變資本和不變資本就會有不同的價值比率，因此二者的總資本也就有不同的價值構成。在任何一個產業部門，技術構成和價值構成的差別都表現為：在技術構成相同時，資本的兩個部分的價值比率可能不同，在技術構成不同時，資本的兩個部分的價值比率可以保持相同；當然，後一種情況，隻是在所使用的生產資料量和勞動力的比率上的不同，為二者價值上的相反的變化所抵消時，才會產生。
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