麵團也醒得差不多了。
他踱步過來，大手一揮：“幾位歇會兒，抽根煙。”
說著，給劉洪亮、李勝利和孫師傅一人遞了一支。
三人接過煙卷，點燃後靠在牆邊，吞雲吐霧間閒聊起來。
吳師傅忍不住誇道：“還沒吃呢，光看這手藝就知高明。”
他以前大鍋飯時期就在後廚混，哪懂這些精細活兒？
瞧著兩個幫工加兩個大廚配合默契，土豆絲切得粗細如一，這功底，絕了！
劉洪亮笑著擺擺手：“您過獎，都是灶台上磨出來的。”
誰家廚師不是從切墩練起？三年學徒，總得有點長進吧。
李勝利沒接話。
他這人，廚子天賦高，上手快，得心應手得很。
幾人正聊著天，門外傳來腳步聲。
“都在呢？”
聲音隨著人影一道進門。
眾人回頭一看，是軋鋼廠的賀富民、徐為民，還有公社的趙隊長、馮書記。
後廚大夥立馬起身打招呼。
“賀科長，徐主任。”
老吳也跟著迎上去：“趙隊長，馮主任。”
徐為民掃了一眼案板上的菜：“準備得咋樣？啥時候開飯？”
劉洪亮指著那堆切好的食材：“差不多啦，就等下鍋炒。”
李勝利在一旁微微點頭附和。
“行，晚上就看你們的發揮了。”
賀富民滿意地點頭。
趙隊長和馮書記也對老吳示意讚許，看來乾得不錯。
兩位領導在後廚轉了一圈，隨意聊了幾句便離開了。
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李勝利轉身先去熬湯。
灶上的大湯桶裡加了大半桶清水。
旺火燒開，放入焯好水的大骨頭。
水沸後，淋入少許料酒去腥，又扔進幾塊切好的生薑。
至於大料？千萬別放。
這就為了保住那一口原汁原味的鮮。
送走賀富民和徐為民，李勝利瞅了眼鐘點，覺得時候也到了。
劉洪亮轉身去燉白菜豬肉粉條，李勝利也沒閒著，操刀做起小雞燉蘑菇。
他先將雞肉冷水下鍋，丟進蔥薑料酒焯水，撇淨浮沫後撈起瀝乾。
大鐵鍋燒熱倒油，五成熱時扔入蔥薑蒜、八角花椒爆香。
接著倒入雞塊翻炒變色，加醬油、鹽、料酒調味，注入足量清水，再放入泡發的蘑菇。
蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉，直到雞肉軟爛入味。
趁著燉肉的空檔，李勝利往那口熬著的大骨湯裡添了切好的白蘿卜。
這蘿卜吸飽了油水，味道絕對不一樣。
下午五點光景，紅星公社大院食堂漸漸熱鬨起來。
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