然肉就老了。”
沈長庚湊近了一些看著，徐建華把醃好的肉片倒進鍋裡，鍋鏟快速翻動了幾下，肉片在高溫裡迅速變色，邊緣微微焦黃。
徐建華顛了一下鍋，動作很利落，然後把肉片盛出來放在一旁的碗裡。
“然後炒青菜。”徐建華把鍋重新放回灶上，又倒了一點油，“剛才的肉片盛出來，鍋裡留點底油，青菜放進去大火快炒，炒到斷生再把肉片倒回去，一翻一炒就好了。”
他把青菜倒進鍋裡，鍋鏟翻動了幾下，菜葉在鍋裡迅速塌下去，顏色變得油綠透亮。
然後把剛才炒好的肉片倒回去，快速翻炒了幾下，撒了一點點鹽，又翻了兩次，就出鍋了。
“試試。”徐建華把鍋鏟遞給他，“你來做下一道。”
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沈長庚接過鍋鏟，站在灶台前，動作沒有徐建華那麼流暢，他把切好的蒜頭放進油鍋裡，滋啦一聲響，蒜頭的香味出來後，把洗好的青菜倒進去，照著剛才徐建華的手法快速翻炒了幾次，他加了一點鹽，又炒了幾下，熄火裝盤。
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