【第 166 章 醪糟】
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翌日。
李平睡到辰時才起來，這是這半個月以來起得最晚的一天。
簡單吃了早飯後，他就忙著把昨天買的十斤糯米拿出來淘洗乾淨並泡水。
從雜物間翻出一個小陶罐，裡麵是曬乾保存好的酒曲。
“難得休息一天，你這一大早又忙什麼？”薑桂枝看他抱著陶罐出來，走過來問道。
李平沒有立即回答她，打開陶罐倒了幾個酒曲出來看，還挺好，沒有壞。
隨後才回道：“昨天買了十斤糯米，正好今日有空就做個醪糟。”
知道他要做醪糟，薑桂枝也來了精神，“真的？需要幫忙嗎？我剛好有空。”
之前他做好酒曲後一直也沒見他做醪糟，她可是一直都惦記著這個事呢。
李平看她這麼有興致，於是說道：“那你現在先幫我燒一鍋開水，燒開之後拿出來晾涼，等會要用。”
“得嘞！我這就去。”
想著以後能吃上甜甜的醪糟，薑桂枝乾活那是乾勁十足，轉眼就進了廚房。
李平好笑地跟過去，不忘交代一句，“要乾淨無油的鍋燒水，別用炒菜鍋燒。”
“知道了。”
薑桂枝用的是平時他們燒水喝的鍋來燒水，拿出去洗乾淨接了滿滿一鍋的水就開始燒火，燒開之後把鍋裡的水倒出來放到一邊晾涼。
此時李平把裝酒曲的陶罐放好，找出小石臼洗乾淨備用。
隨後找出一個籮筐出來，裡麵放上許多稻草，做成一個稻草窩，裡麵用兩張舊棉被鋪上，這是用來發酵醪糟的窩，把籮筐搬進雜物間，放在角落裡。
前期準備工作做好，此時糯米也泡好，用手一捏就碎就算是泡好了。
用密竹籃把糯米瀝乾水，把糯米平鋪進木桶裡，用筷子均勻地插上透氣的孔，隨後鍋裡倒進適量的水，把木桶放到鍋裡，蓋上蓋子開始蒸 。
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蒸的時間看米的多少，他們這十斤的米大約蒸了一炷香多一點。
糯米蒸熟就拿出來倒到乾淨的簸箕上，中間不時地翻動它讓米飯快些晾涼，或撒上涼白開來降溫。
溫度涼到不燙手就行，太涼了就不行。
拿出三四個酒曲，用洗乾淨的石臼舂成粉末，再把酒曲粉均勻地撒進糯米飯裡，再翻拌均勻，找出提前洗乾淨用開水燙過的小缸，在缸內也撒上一層酒曲，再把拌好的糯米飯鋪進缸內壓實 ，在米飯中間開一個洞，有利於出湯汁。
弄好之後，用張油紙把缸口封死，把缸搬到之前準備好的籮筐裡，用蓋子蓋好，隨後用棉被把缸嚴嚴實實的蓋上，蓋了兩層棉被，上麵還用東西壓住。
薑桂枝跟著看了全程，等他蓋好就問道：“這樣就行了？”
“讓它發酵兩三天就行，這中間不要去動它，不然發酵不起來。”李平拍了拍手裡的灰，不忘交代一句，就怕他們時不時地去翻開。
薑桂枝看著被包得嚴嚴實實的小缸，都看不出缸在裡麵，而且這醪糟看著也不難做。
“嗯，我一定叮囑他們不亂動。”
左右不過是等上三天，三天後她就看看是不是真的做成了。
...
三天後，薑桂枝早就按捺不住想要去看醪糟的心，吃過早飯後她就催促著李平去打開那包得嚴嚴實實的籮筐。
李平把雜物間裡的籮筐搬到院子裡，一層層的打開把小缸搬出來。
掀開最後一層油紙，就聞到甜甜中帶了點發酵酸的酒香，原本的糯米飯裡已經有了不少的湯水，也是酒水 。
“找個乾淨的碗和勺子過來。”他現在想試試這味道怎麼樣。
“我去。”在一旁的裡長江趕緊轉身就往廚房去，拿了個乾淨的碗和勺子就出來。
“爹，給。”
李平接過碗和勺子，從邊上舀了一勺出來，他試了一口，是甜的，帶著絲絲酒香味，沒有苦也沒有變酸，這算是成功了。
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