，繼續揉。
五十下後，秦懷仁又看了看：“行了，擀皮吧。”
宋硯拿起擀麵杖。
第一次，皮破了。
“太薄，力道沒控製好。”秦懷仁說。
第二次，皮太厚，不透亮。
“力道輕了，而且你轉皮的速度不均勻。”
第三次，皮擀得還算均勻，但形狀不是正圓。
“還得再練。”秦懷仁說。
……
一周後，宋硯的皮擀勻了，秦懷仁開始讓他上手去包。
當然，裡麵的餡料自然不可能用蝦仁，而是用剩菜代替的。
宋硯拿起竹片，挑餡，捏褶。
第一個，褶子歪歪扭扭，收口沒捏緊。
“手抖什麼？穩著點。”
第二個，褶子均勻了些，但餡放多了，包不住。
“餡少放點，貪多嚼不爛。”
第三個，褶子勉強能看，但形狀不好看，像個扁了的元寶。
秦懷仁沒說話，隻是看著他。
宋硯咬了咬牙：“再來。”
……
又一周後，宋硯的褶子能捏勻了。
秦懷仁點點頭：“褶子數量穩定在十個左右，還行。繼續。”
第三周，宋硯終於包出了一個形狀規整、皮薄均勻、褶子細密的餃子。
又是兩周。
宋硯已經不記得自己做了多少籠白菜餡兒的水晶餃。
每天下午，他準時出現在秦懷仁的案板前，和麵，擀皮，包製，蒸製，品嘗，反思，重來。
重複，重複，再重複。
不知不覺間，宋硯造型的熟練度也刷滿，成功達到了高級。
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而也是這時，秦懷仁開口了，“行了，練了這麼久，該試試真東西了。”
說著，他從案板下麵端出一個白瓷盆，裡麵是剛調好的蝦餃餡。
宋硯愣愣的看了幾秒。
餡料的配方他是知道的，但由於刀功不夠，調味和火候也才剛剛邁入中級，秦懷仁從未讓他嘗試著炒製。
而用師傅備好的餡料，他隻需要完成自己擅長的那一部分白案就行了。
練習了兩個月的他，有這個信心！
宋硯深吸一口氣，走到案板前。
稱粉，燒水，攪拌，揉麵。
揉完麵，搓條，切劑子。
一整套流傳比三周前流暢了太多，看的秦懷仁微微頷首。
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