廚師真貴，這哪裡是過來幫忙，簡直是趁火打劫呢。這麼算，這季師傅除了要白出食材，人工，還要倒給別人十萬塊錢。他又有點好奇，今天這個日子，別的廚師都在加班趕場，為什麼這位大廚會空下來沒有生意？
現在救急如救火，管不了太多。季師傅滿口答應下來：“快叫他來，越快越好。”
小徒弟忙發了短信過去，解決了難題，整個後廚都從剛才的沉悶氣氛裡恢複了過來。
這時候江九寧也和家人打過招呼了，又跑過來。
慕頌之問他：“怎麼說？”
江九寧咬著牙道：“我爹說先別告訴我爺爺，趕快讓他們換人做，還說季師傅如果傷得嚴重，快去醫院。”
慕頌之點點頭，認同這個處理方式。
季師傅已經主動補貼了，江家再扣著人就不像話了。
老廚師傷了是誰也不願意看到的事，江家還不如厚道一些，留個美譽。
私廚圈就那麼大，如果吵鬨著不讓人去醫院，以後再請大廚也會困難。
季師傅聯係好了人也鬆了口氣，叮囑交接好了，跟著一個徒弟去了醫院。
江九寧不敢走了，就在廚房這裡看著那些徒弟繼續忙活備菜。
慕頌之也不好自己離開，陪著他在廚房裡聊天。
江九寧和他說了幾句別的，小聲對慕頌之道：“我還是心裡沒底，你也知道，我爺爺那舌頭，刁鑽得很，味道不對保準嘗得出來。”
他說到這裡歎了口氣：“老人家心臟不好，又要臉麵，今天都開開心心的，萬一出了什麼簍子，就是大事。”
慕頌之腦子轉得飛快，幫著想備用方案：“要不問問附近的私人會所？從星級餐廳，私房菜館叫人過來？或者……訂菜不知道來得及不……”
“算了，聽天由命吧，那麼一折騰就更藏不住了。”江九寧苦笑，“我現在可是明白了，千算萬算不如天算。這出了錢，事情也不一定辦得牢靠。”
正說著，有廚師接了電話，出去把人接過來。
新主廚一進廚房，江九寧就傻眼了，他以為至少是一位四五十歲的資深主廚，沒想到進來了一位看起來二十來歲的年輕人。
那人帶著口罩，也能看出來長得挺好看的。
冷白皮，眉眼特別乾淨安靜，眼睛下還有顆淚痣。
眼見著這人被幾位幫廚簇擁著，換上廚師服戴上帽子準備開工了。
江九寧還是沒反應過來，作為主顧過問一了下：“師傅呢？”
幫廚一指那年輕人：“這位就是。”
江九寧：“這麼年輕？能行嗎？”他也是急瘋了，當麵就質疑出來。
那年輕人抬頭看向他，眼神有點冷：“誰說年輕就一定做不好？”
江九寧一時噎住了。
他沒見過對主人家這麼不客氣的私廚，憋了半天說：“說話硬氣算什麼本事？希望你做得和你話說得一樣好聽。”
慕頌之饒有興趣地看著江九寧被懟。
看著他們劍拔弩張，他把江九寧拉回來小聲說：“你先哄好廚子，回頭做出來我們先嘗嘗，不好吃你別讓菜上桌了。”
那位新主廚沒理他們這邊，擼了袖子上手。
時間不等人，賓客一共三桌，菜要一道一道上，主菜差不多七點上去，時間緊迫。
所謂的三套鴨，慕頌之以前也吃過，這是淮揚古菜，幾百年曆史，一般作為壓軸鎮桌，色香味俱全，湯美肉鮮。也怪不得古時候就有鹽商賽皇帝一說。
菜名為三套，就是鴨子套著野鴨套著鴿子，湯裡再加上火腿香菇冬筍，湯水煮到清亮，連著砂鍋一起端過去。
鴨子講究是肥嫩的雄鴨，鴿子要去當年的子鴿。所有材料都需要取骨，外麵看起來還要完完整整。
這道菜很費時間，手慢的要從早做到晚。
季師傅太有信心了，所以想要最後做，可差點就出了事故。
慕頌之也聽人說過這道菜，那去骨的功夫，沒三年練不出來。
此時他看那名為花荼的主廚一邊叮囑幫廚燒水，一邊熟練操作著，如畫的眉目低垂下來，年紀雖然不大，卻是個老手。
他先拿了刀在鴨脖子下開了一個小小的刀口，隨後開始拆骨，修長的手指探入鴨身，把鴨子整個翻出，乾淨利索地用刀把骨頭剃下來，小骨頭也沒放過。
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