李平也讓後廚的人清洗乾淨鍋碗瓢盆，再把明天用的湯底熬上。
李平和葉掌櫃在櫃台前清點這一天的營業額。
“今日賣了將近一千二百碗麵和粉，價錢是二十五文左右一碗...營收三十兩這樣。 ”葉掌櫃清點著賬目，把賬本遞給李平看。
李平接過賬本來看，確實是三十兩左右。
隨後他又盤點了一天的支出，“房租一個月二兩銀子，平均每天是六十七文，醬菜三十文一斤，一天消耗三斤左右，辣椒油是一百文一斤，一天大約用了一斤...
“湯底材料三十文，白麵十二文一斤，一斤麵能做兩碗麵，今日大約用了四百八十斤，紅薯粉條五十文一斤，一斤乾粉能做七碗粉，今日用了三十斤...”
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“加上雞蛋、配料、配菜、青菜、粗茶葉等等，成本總共八兩七錢左右。”
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