【第85章 龍華寺素齋（二）】
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到達山頂的龍華寺時，已接近正午時分。
一入寺門，過了天王殿，便看見大雄寶殿前的香爐裡青煙嫋嫋，可環顧四周便覺人影寥寥，頗為冷清。
“奇怪，一路上遇到那麼多善男信女，可入了這龍華寺，好像人全消失了一般。”姚忠左顧右盼。
煙蘿走了一身熱汗，被山頂冷風一吹，正覺渾身涼意，又聽姚忠這麼說，一時間一百個畫壁、聶小倩之類的鬼故事湧上心頭，不禁打了個寒顫。
徐娘娘子和她的兒媳桂娥倒是來過好幾次龍華寺了，剛想解答姚忠的疑惑，隻見一位披灰布僧袍的知客僧迎了上來，雙手合十，笑容謙和。
“諸位施主，眼下臨近午膳時辰，大多香客都往後方積香廚等候齋飯去了。”
煙蘿一行人雖路上吃了不少零嘴，可一路說說笑笑地爬了小半個時辰的石階上山，早已饑腸轆轆。
聽了知客僧的話，眾人忙加快了腳步，從側殿穿過，直撲後院的香積廚。
還未走近，便覺飯食香味撲鼻，煙蘿都忍不住咽了口口水。
等繞過廊廡一看，好家夥，香積廚竟是一處十分寬大的屋舍，屋宇高大，煙囪升起股股炊煙。透過窗戶，可以看見裡頭灶火熊熊，十數個僧人、居士正在忙忙碌碌，鍋釜叮當作響，翻炒煎炸聲不絕於耳。
香積廚外有連片的竹木涼棚，立著一排排木桌長凳，此刻已是擠滿了嗷嗷待哺……翹首以待的香客。
煙蘿一看這場景就知道，今天肯定來對了！
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姚忠一馬當先衝入涼棚，一番尋尋覓覓還真找到了座位。
眾人剛剛落座，齋飯也好了，僧人們抬著長木柈出來，最先端上食客餐桌的便是龍華寺十分有名的觀音素麵。
還未端到煙蘿她們這邊，幾人聞著香味，口水已經流了三千尺。
隻見清一色的淺口寬碗，圓細柔韌的索麵浸在琥珀色的湯汁中，湯底和澆頭無外乎是香菇、筍片一類蔬食，沒有任何葷腥，卻能給人香得一個激靈。
煙蘿端到麵碗，趕緊先吹了兩口，啜了一口湯汁，還真是又鮮又香！
品質上好的乾香菇，朵朵都是又小又圓又飽滿，泡發好後攥乾水分，在鍋裡小火慢炒，隻用極少的素油，就能完全激發香菇的香味。
然後把泡發後焯過水的乾筍片、乾黃花菜一並倒入，稍微煸炒後可以加入清醬汁著色，還可以加冰糖來讓香味更加圓融柔和。
最重要的是，把泡發香菇的水濾好後倒入，當作高湯，來慢慢熬煮各類食材。黃豆芽可以後半程再放入，免得燉煮時間過久，產生濃重的豆腥味，湯色也會渾濁。
品了清香鮮靈的素湯，再夾一箸素麵入口，彈、滑、細、韌、軟。
再嘗其他菜碼，小小圓圓的香菇也好吃，牙齒破開肥韌的菌蓋時，略燙的汁水馬上在口腔造成一場鮮味大爆炸。
筍片竟然仍保留著幾分新鮮時的脆嫩口感，獨有的溫潤甘鮮與香菇的濃厚鮮香相輔相成。黃花菜柔韌有回甘，黃豆芽則帶著一絲清爽脆氣，本身的清甜已經很好的融入了湯裡。
總的來說，整碗素麵的香十分有層次感，讓普通的細索麵都煥發了不一樣的光彩。
眾人紛紛埋頭苦吃，整個竹棚隻有嗦麵飲湯和吞咽的聲音。
僧人們還未端到竹棚末尾，開頭就端上麵的香客已經一邊抹嘴一邊舉起了空碗：“勞煩師父再給我添一碗！”
也有神勇如姚家兄弟者，旁人的麵才去了三分之一，他們的已經全在肚裡團聚了。
除了素麵，也有粟米飯給客人挑選，配套的菜肴也頗為豐富美味。
菘菜用少許素油快炒，隻要適當的鹽調味，便十分清甜爽嫩。醃漬山芹沒有了新鮮時的澀味，用清水浸泡後，略略焯燙，用鹽、香麻油、醋調拌，清爽開胃。
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