【豆花鋪的秘密】
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清朝康熙年間，雲州城裡有一家朱記豆花鋪，掌櫃朱炳文精明能乾，把三文錢一碗的豆花，做成了雲州城響當當的金字招牌。
這天傍晚，鋪子裡正要打烊，一位須發花白的老人推門走了進來。朱炳文連忙吩咐夥計：“給老先生盛一碗熱豆花。”
老人接過豆花，先是細細嗅了嗅，又小口抿了抿，沉默許久才喝完。
朱炳文上前問道：“老先生，我家豆花味道如何？”
老人沉吟道：“掌櫃的，恕我直言，佐料正宗，可豆花裡隱隱有股黴味，而且入口太爛，少了些筋道。”
朱炳文心裡一驚，知道遇上了行家。原來他為了節省成本，讓夥計在黃豆裡摻了發黴的豆子，又加了過多的水，才讓豆花口感鬆散。這些秘而不宣的貓膩，竟被老人一口嘗了出來。
朱炳文生怕老人在外宣揚，壞了自家招牌，連忙賠笑道：“老先生，這是傍晚剩下的豆花，失了鮮味。您明早再來，嘗嘗剛出鍋的新鮮豆花，定讓您滿意。”
老人點了點頭，付了三文錢，轉身離去。
次日一早，朱記豆花鋪剛開門，老人便如約而至。朱炳文給夥計使了個眼色，夥計心領神會，端上一碗用精選黃豆、精心製作的特製豆花。老人嗅了嗅、嘗了嘗，連連點頭：“這才是好豆花，雲州一絕！”說完，三兩口便喝光了。
老人放下碗，掏出五文錢放在桌上，轉身就走。夥計連忙喊：“老先生，您多給了兩文，豆花隻要三文錢！”
老人頭也不回：“這豆花值五文，應當的！”
朱炳文看在眼裡，心中有了盤算：這老人是懂行的貴客，往後他來，便給他上專供達官貴人的小鍋特製豆花，他願多給錢，便隨他去。
此後，老人天天來，夥計次次給上特製豆花，老人也次次付五文錢。一旁的食客見了，以為豆花漲價了，也紛紛付五文錢。朱炳文見有利可圖，乾脆掛出牌子：朱記豆花，五文一碗，童叟無欺。
牌子一掛，老人便再也沒來過。
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