第15章 酸菜魚看見謝父手上的一條大黑魚，林清吞了吞口水，她已經在腦海中想了幾種吃法了。
“謝嬸，家裡有酸菜嗎？”
“才醃上不久的你要嗎？”這酸菜還是前些日子田裡的蔬菜上來，怕過冬沒菜吃，謝母給臨時醃上的。
“可以的，伯母我們吃酸菜魚吧。我會做。”
酸菜魚啊，她最喜歡的菜之一。幸好現代的時候為了給男友去男朋友公司送餐宣誓主權，學了這個拿手菜。
“那我來打下手，清丫頭你今天下廚。”
“你謝伯謝垣哥都愛吃魚，可算有口福了。”
林清到廚房將約五斤重的大黑魚取麟去腮，再剝開腹部，把裡麵的內臟清理乾淨。
魚頭和魚尾砍下來準備做成清燉黑魚湯。中間的魚身利索的去骨去刺，片成薄片。
把分好的魚放入盤中，加上少許鹽、蔥、薑、蒜和微微白酒醃製。可惜這個時代沒有太多調料，她隻能把自己能用的都用上。
等魚醃製入味，把做酸菜魚的那一盤加上蛋清液和紅薯澱粉，攪拌均勻。
“之前的步驟可以去腥，加蛋清和澱粉處理過後的魚肉才會鮮嫩。”她對一旁看呆的謝母解釋道。
謝母沒想到一個魚還能玩出這麼多花樣，自己做出來的不好吃也不冤。
她把自己清洗後切段的酸菜遞給林清。
“酸菜要先炒香。”一邊說，一邊把盤子放在手邊備用。
等謝母把火生好，林清手快的下了好大一勺油。
沒辦法，油少了菜就不好吃了。
等油熱，下蒜片、薑末、幹辣椒炒香，可惜這個時代沒有花椒，不然會更入味，林清想。
再把酸菜放進去炒至泛黃，加入適量清水。
等水煮沸，再下入攪拌均勻的生魚片，煮上一分鐘，全部撈到乾淨的大盆中。
讓謝母把切好的辣椒和蔥花撒上去，最後一步，淋上熱油。
一瞬間呲呲的聲音響起，辣椒和酸菜混合熱油的，一瞬間迸發了霸道的香味。
謝母離的近，衝擊最大。她發誓這輩子就沒有聞到過這麼又香又辣的味道。
看謝母的表情，林清在心裡笑開了花，果然沒人能躲得過酸菜魚的美味。
“謝嬸，等不燙了，你把這個先端過去。”
“我來做剩下的部分做成清燉黑魚湯。”
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前麵的步驟一樣，油燒開下蔥薑蒜炒香，然後直接把魚頭和魚尾倒進去煎至魚兩麵有點焦黃，再倒入沒過魚塊的熱水。
然後小火煮十五分鐘，等魚湯泛白就可以加適量鹽調味，
一道鮮香味美的黑魚湯就可以出鍋了。
等林清把魚湯端過去，在外麵和小夥伴一起玩的龍鳳胎已回來了，像小狗似的眼巴巴的盯著桌子上的菜。
“姨姨，可以吃了嗎。”看林清來了，兩個小傢夥還可以開動了。
“去喊你們小叔吧，他來了就可以開動了哦。”
話剛說完，兩個小傢夥就搶著去喊人了。
“清丫頭，你今天可把老老小小給饞壞了。”謝母笑話謝父道，“你謝伯從這菜端上做眼睛就沒離開過。”
“就怕這菜啊一眨眼就沒了。”
謝父也不反駁，“清丫頭坐，今天辛苦你了。”
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“你這做菜的手藝可比我家老婆子強多了。你謝伯我今天要有口福了。”
“是是是，我做菜不好吃，你不是乖乖吃這麼多年也沒說。”
都說老小孩老小孩，看謝父謝母間的故意爭吵，她感受到的隻有夫妻間的溫馨。
“今天是做什麼好吃的了，可把子煜、子音給急壞了。”
兩個小傢夥沒到廂房門口就喊著小叔，讓他快出來吃飯。
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