前腿肉是用來包餛飩的，餛飩上新這幾日，每日都賣完，方嬸和二虎母子也沒吃過她做的，不過存的筍子已經用完，她便換了個餡兒。
自上次采完薺菜多日未去水田，聽方嬸說眼下又冒了一大叢。
薺菜也是春日常見的鮮味，她有心給售賣的餛飩再增加幾種口味，今日借著宴請也試探一番口味如何。
江梔先將薺菜焯燙，而後迅速過涼水擠乾，再切碎。再來調製肉餡，抓捏出味道的蔥薑水倒入切碎的肉餡裡順著一個方向攪拌，加入調料、雞蛋後繼續拌勻，再入薺菜，淋油後一起拌勻，這餛飩的餡兒就好了。
鍋子裡則用那根贈的棒骨熬著湯，旁邊的麵也發好，包完餛飩後開始處理其他食材。
方嬸家菜地裡摘來的蘿卜切絲剁碎再加麵粉、雞蛋、調料一起拌勻，五花肉下鍋焯水後煎到略出油，再下炒好的糖色、醬油、黃酒、開水慢慢小火燉上。
又忙了快半個時辰，算著肉也快好，江梔就讓方嬸去請二虎母子。
等三人聲音響起來的時候，紅燒肉也好了，方嬸幫著上菜，她隻專心做下一道。
骨湯已經盛起，鍋裡又下油燒熱，她用虎口擠出一個個蘿卜丸子炸製，又借著這油爆炒了河蝦。
另一個鍋已經洗淨，正燒著水煮餛飩。
她備了六十個餛飩，給自己那碗放了十二個，其他人都是十六個。
她又把煎香的豆腐和菘菜一起燉煮，另一口鍋接著做方嬸愛吃的上湯豌豆尖。
兩口鍋子同時開工，一口炸炒、一口燉煮，安排合理，輪著入鍋，所有菜全部出鍋不用兩刻鐘。
她端著最後的菜出去時，就見幾人還未動筷在等她。
好在她速度快，門又關著，菜還沒涼。
待她落座，方嬸立即讓大家趕緊用食，聞著香卻不能吃，他們也是忍耐多時。
幾人下筷方向卻有不同，二虎第一時間夾了一塊紅燒肉，二虎娘選擇先吃蘿卜丸子，而方嬸自然是先吃她最愛的豌豆尖。
江梔則先嘗嘗自己最期待的餛飩。
今日餛飩的湯底卻不再是蔥油底了，除了熬好的骨湯，她又下了些煎乾的河蝦充作蝦皮，舀了勺豬油在碗底，另煎了些蛋絲綴在湯裡，光瞧賣相比起後世專賣的薺菜肉大餛飩絲毫不差。
嘗一口味道，肉餡彈嫩緊實，配上豬油香，這口豬肉香得濃鬱醇厚，而鮮靈的薺菜又立刻衝淡了這還沒來得及登場的油膩，清香的味道鮮得她毛孔都微微張開，趕緊喝了口湯緩緩，骨湯鮮香油潤，江梔又連吃了幾個餛飩才有空去瞧桌上的其他人。
這一下可給她驚到了，早在第一日擺攤的時候她就預料到了二虎母子胃口大吃得又快，現下是更意識到了這點，分給他們的餛飩眼見著就剩下兩三個，怕是其他菜顧及著大家一起吃才有富餘。
有人喜歡自己的手藝自然是好，江梔又去嘗了其他的菜，都在自己意料之內的發揮，她和方嬸早早收筷，又言語勸說，那母子二人這才把菜收尾，徹底放開吃。
江梔又端來竹葉熟水給大家清清口，幾人邊喝水邊話家常。
“妹子你這手藝，真是不服不行。”瞧二虎說話的時候眼裡的星光比天上的還亮些。
“要我說，鎮上酒樓的手藝也比不過這丫頭。”二虎娘跟著誇讚，當然她是沒去酒樓吃過的，純粹是為了誇而亂說。
“哪裡鎮上，怕是縣裡的、府城的都比不過我們阿梔。”好麼，最大的粉絲一出口就隻有更誇張的。
江梔一邊哪裡哪裡地謙虛，一邊笑吟吟地瞧著他們。
晚風攜著院裡的笑語漸漸吹遠。
作者有話說：
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