三次，中間不停用擀麵杖調整塑形，最後壓成一個正方形再二次發酵。
家裡沒有青紅絲，江梔索性也就不裝飾了，直接上鍋蒸。蒸好後油糕蓬鬆，江梔把它放涼，再切成菱形塊。
這油糕更接近於早點，晌午正經飯食可不吃這些。
江梔另取一部分麵粉加入清水，融入少許食鹽，現在的麵粉筋性不強，是以得加點鹽輔助。揉搓至麵團光滑再靜置一會兒，醒好的麵團置於清水，不停反複揉搓，洗出來的水渾濁，江梔另取一個盆放這部分水，接著繼續洗麵，直到水變得清澈，她拿起那塊充滿氣孔的微黃色軟黏麵團，這就是生麵筋，還得再處理。
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她做的多，一部分拿去水煮，另一部分拿去過油炸製。
方懷英回來的時候在堂屋不見江梔人影，但聽灶屋裡又有聲響，便知道她還在忙，有些好奇今日是做些什麼，休息的幾日江梔都是早早做好飯的，推開灶屋的門，就看江梔一個人從桌邊轉到鍋前。
“要我幫忙不？”方懷英怕嚇著她，先弄出些聲音再提問。
江梔回頭見方嬸都下田歸來了，這洗麵筋頗費功夫，導致她今日手腳慢了，好在隻剩下炒製就能結束，“我快好了，嬸子你餓了拿幾塊油糕墊巴一下。”
方懷英倒是不餓，早上才吃了的，看江梔一個人乾活很有條理的樣子，也怕自己在這兒擾了她，先回堂屋喝水坐著了。
果然沒一會兒江梔就端著幾盤菜出來了，方懷英和郭延低頭去瞧，幾盤看著都是麵筋，一盤是水麵筋和筍片素炒，另一碗是色澤鮮豔炒得軟塌塌的油麵筋，還有一盤菘菜素炒著。
江梔笑著介紹，“今日洗了麵筋，都做了些。”
郭延嘗一口筍片炒的，本以為口感會單調，但入口卻不是想象中的寡淡，撕成一片片的麵筋裹挾著汁水，鮮靈素淨，極有嚼勁，再夾一筷子，還有一朵朵木耳提供另一層脆爽。
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