【第100章 年底會餐鹵下水工人滿意】
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從淩晨開始，那些從街道請過來的臨時工就在這冷水裡，清洗著那些個下水了，那些從肉聯廠和食品廠調撥過來的豬牛羊下水，還冒著冷庫裡出來的寒氣。
肉類指標緊張，就指望著這些下水能讓工人們沾到點葷腥。
每個人都分工明確，豬肚，豬腸，豬蹄，牛肚，牛腸，牛蹄，羊肚，羊腸，羊蹄，甚至是豬雜，牛雜，羊雜每個部位都有專門的人員負責，
臨時工和食堂後勤人員都忙得熱火朝天，混合著一些玉米麵和粗鹽，反複使勁揉搓著這些下水，一遍又一遍，搓乾淨以後又使勁在水龍頭底下衝洗著，直到裡裡外外都乾乾淨淨。
“都手腳麻利點兒，處理這些東西確實是費功夫，但是半點都馬虎不得，誰要是洗不合格，那可是要扣錢。”劉嵐高聲叮囑著喊道。
劉嵐拿起一筐洗好的腸子看著，“不是都說了嗎？腸子翻麵再衝一遍，血水一定要衝透，肺子多灌水擠壓，裡麵這不能有淤血。”
淡淡的腥氣和嘩啦嘩啦的水聲，搓洗摩擦聲，鐵鍋碰撞的聲音在後廚裡響動著。
後廚眾人一直忙著個不停，饒是大冬天，那些幫忙搓洗下水的同誌，即使是穿著單衣，也忙活得後背都是汗，半點都不熱。
上午的時候，鹵香隨著冬天的冷風飄向四方，蔓延至廠子裡各個車間。
所幸，今天是不需要工作，機器檢查工作昨天就已經做好了，今天主要是領取年關福利和會餐。
何雨柱站著在灶邊，看著自己前兩天就準備好了這鍋老鹵，以及燉煮了老半天的下水，很是滿意的開始放入了清洗完成的白蘿卜，大白菜，豆乾。
“師父，咱們這老鹵湯都已經夠味了，為什麼又要放大白菜，白蘿卜，豆乾？”馬華看著食材，有些心疼道。
“小子，你以為做下水就這麼簡單嗎？隻要鹵湯好就夠了？這鹵湯是夠香，味兒也很重，下水也本身就腥，尤其是牛羊下水，膻味更重了。”
“這蔬菜和豆乾，吃著能壓一壓那些膻味，也能讓人吃著鹵湯不覺得嘴裡鹹著。”何雨柱一邊解釋一邊忙活著。
還沒到上午十點半，食堂門口已經圍著黑壓壓的一群領完了年關福利的人了。
這一個個都使勁往裡瞅著，光是站著在門口這，他們都能聞到裡麵的香味，喉嚨不知道咽了多少次唾沫。
“我的娘，這味道可真是香，比鹵煮店裡麵那些都要香。”
“原本我以為這下水也做不出花，今年就衝這香味，夥食肯定比去年年底會餐要好。”
“平時食堂裡都是清湯寡水，眼下馬上就要過年了，廠子裡總算是舍得給咱們大方一次。”
“……”
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廠子裡看著排隊的人數越來越多了，幾個食堂都讓保衛科同誌在這裡看著，維持著秩序。
保衛科的同誌們站著在這裡，聞著後廚裡散發出來的味道，也是一個勁咽著唾沫，這下水怎麼能這麼香？
等會兒他們肯定也要好好嘗嘗。
在工人們翹首以盼中，食堂總算是開飯了。
所有人都被保衛科同誌要求好好排隊，幾個食堂都同時排起了長長的隊伍，工人們都拿著兩個飯盒。
按照廠子裡要求，每人一張會餐票，每張會餐票可以打一份下水，一份素菜。
大盆裡撈出來的下水都是冒著熱氣兒，色澤是油潤的深醬褐色，老鹵裡慢燜出來的醬紅，表麵浮著一層薄薄的琥珀色油光。
豬肚厚實，微微蜷起，豬腸一圈圈盤著，表皮緊實不軟爛，同樣在鹵湯裡的包蘿卜被燉的半透明淺棕，大白菜軟而不爛，完全吸足了湯汁。
打到了下水和素菜的工人們就已經忍不住嘗了一塊了，醇厚的鹵香在嘴裡散開味，沒有一絲腥膻，肉質軟而不爛，素菜一口吃下去也是滿滿的湯汁。
“這真的是下水，怎麼能這麼香？”
“據說這鍋老鹵，何主任可是熬了兩天。”
“我說呢，怎麼這麼香，吃著在嘴裡香，比往年那一口大肥豬肉也差不到哪裡去。”
“知足吧，我弟，國營商店售貨員，他們那今年就多發錢，不發肉。”
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