【第21章 川菜的火候和調味】
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“孫秘書，您客氣，謝謝，得嘞，這大鍋菜讓他們做著，我先給領導準備，不耽誤中午開飯，放心吧，不用延遲了，十二點。”何雨柱看了眼菜單，說道。
“你……你確定不用延遲？”孫秘書不敢相信地看著何雨柱，這是他之前認識的那個傻柱嗎？
有這麼好脾氣，這麼好說話？
“當然，領導這招待可關係著咱們廠臉麵，反正大鍋菜他們也能做，放心吧。”何雨柱點點頭說道。
“那我就去這麼跟領導說了？”孫秘書還是有些不確定，問道。
何雨柱笑著道：“成，沒問題，到點不出餐，算在我頭上，這麼多人都聽著，您放心。”
“好，那我就去跟領導這麼說，麻煩您。”孫秘書看看大家都在這，也就放心了下來了。
他把這件事交給何雨柱以後，走出了食堂。
剛走出去看了看天邊日頭，明明是從東邊出，剛剛那真是傻柱嗎？
不管了，反正大家都聽到。
作為領導的秘書，他事情多著呢，又去忙其他事情了。
後廚裡，何雨柱讓其他師傅們做大鍋菜了，自己去忙著小灶。
全都是川菜，麻婆豆腐，回鍋肉，宮保雞丁，辣子魚，乾煸四季豆，酸辣土豆絲。
很多川菜師傅都能做，甚至是基本功，但川菜調味料比其他菜係更多。
每個師傅怎麼調，哪怕是調味一樣，隻要分量不同就會有口感不同，甚至是火候不同，都會對口感有不同。
真正好川菜是要有調味，也不能掩蓋菜的本味，既要有足夠的調味，吃起來夠味道，又不能味太重，蓋了食材本身的味道。
也不能味太輕，吃起來就沒什麼味道了。
要怎麼掌握這其中火候和調味，是做好一道川菜的關鍵。
這對於何雨柱卻是看家本事，打小就從後廚裡摸爬滾打出來的實打實本事。
起鍋燒油後，何雨柱把調好的調味料直接倒入了鍋中“滋啦”一聲，香味就散發著在後廚這。
何雨柱看著火候，下入了食材，大火猛炒著進行翻炒。
【叮，宿主正在炒菜中，廚藝技能天賦+1】
【……】
裝盤後，每個盤子裡的菜都是色澤紅亮油潤，鍋氣十足，麻辣鮮香層層交織，看著就讓人覺得下飯。
這幾道菜何雨柱完全可以說是一氣嗬成就給做好了，整個過程中間沒有半點停頓。
至於怎麼上菜，就不是他需要管的了，他隻需要拿出自己看家本事讓領導看到就好。
上菜的活兒自然是劉嵐負責，這可是李懷德的鐵杆。
人家李懷德也願意多瞅兩眼。
食堂二樓的包廂這裡。
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“解區長，陳主任，請，今天粗茶淡飯的，還請別嫌棄。”李懷德笑著熱情的招呼道。
“李廠長客氣了，今天我們到軋鋼廠參觀了，雖然現在是困難時期，但你們思想工作做得不錯，工人們精神麵貌都很好。”戴著眼鏡的中年男子笑道。
“是啊，這個時候希望你們擰緊了繩子，一鼓作氣，把這個困難時期給支撐過去。”另一個中年男子也說道。
旁邊陪同的人也都紛紛附和著，大家言語間談笑晏晏，也動起了筷子。
“嗯，早就聽說你們軋鋼廠招待特別有名了，今日一見果然名不虛傳。”
“跟我擱外麵川菜館子吃過那些都不同，這川菜地道，我是川蜀人，跟我老家味道一樣。”
“原本我以為川菜就一個特點，辣，哪知道你們這川菜，倒是讓我吃出不同的味道了，鮮香麻辣樣樣分明。”
“這廚子火候拿得很準，味香。”
“怪不得大家都喜歡到你們軋鋼廠，果然有口福。”
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